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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

厚揚げのチリソース煮

甘みのあるケチャップ味を、豆板醤の辛みでピリッとひきしめて。厚揚げは手でちぎって、味をからみやすくします。

料理：

撮影： 南雲保夫

厚揚げのチリソース煮

材料 （2人分）

  • 厚揚げ　1枚（約200g）
  • 生しいたけ　3個
  • ねぎ　1/2本
  • にんにくのみじん切り　小1かけ分
  • しょうがのみじん切り　小1かけ分
  • 煮汁
  • 　水　1/4カップ
  • 　トマトケチャップ　大さじ2
  • 　酒　大さじ1
  • 　砂糖　大さじ1/2
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）、片栗粉　各小さじ1/2
  • 　豆板醤　小さじ1/3
  • 　塩、こしょう、ごま油　各少々
  • サラダ油

調理時間  熱量 202kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • 厚揚げはざるにのせ、熱湯を回しかけて油抜きをする。しいたけは軸を切り、4等分に切る。ねぎは長さ2cmに切る。小さめのボールに、煮汁の材料を混ぜ合わせる。

    厚揚げはざるにのせ、熱湯を回しかけて油抜きをする。しいたけは軸を切り、4等分に切る。ねぎは長さ2cmに切る。小さめのボールに、煮汁の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんにく、しょうが、ねぎを入れて炒める。香りが立ったらしいたけを加えて炒め、全体に油が回ったら、煮汁をもう一度混ぜてから回し入れる。

    フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんにく、しょうが、ねぎを入れて炒める。香りが立ったらしいたけを加えて炒め、全体に油が回ったら、煮汁をもう一度混ぜてから回し入れる。

  • 煮立ってとろみが出てきたら、厚揚げを一口大にちぎりながら加える。全体をさっと混ぜてひと煮し、器に盛る。

    煮立ってとろみが出てきたら、厚揚げを一口大にちぎりながら加える。全体をさっと混ぜてひと煮し、器に盛る。

レシピ掲載日： 2011.3.17

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