主菜

厚揚げのチリソース煮

Name: 厚揚げのチリソース煮
Cook time: 15 min
Yield: 2人分
Ingredients: 厚揚げ 1枚; 生しいたけ 3個; ねぎ 1/2本; にんにくのみじん切り 小 1かけ分; しょうがのみじん切り 小 1かけ分; 煮汁; 水 1/4カップ; トマトケチャップ 大さじ2; 酒 大さじ1; 砂糖 大さじ1/2; 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/2; 片栗粉 小さじ1/2; 豆板醤 小さじ1/3; 塩 少々; こしょう 少々; ごま油 少々; サラダ油 大さじ1

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更新日 2025/6/17

撮影南雲保夫

甘みのあるケチャップ味を、豆板醤の辛みでピリッとひきしめて。厚揚げは手でちぎって、味をからみやすくします。

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更新日 2025/6/17

普通
15分
費用目安
約240円
カロリー
202kcal
塩分
1.5g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

武蔵裕子

料理家

両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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材料

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2人分

厚揚げ
1枚
生しいたけ
3個
ねぎ
1/2本
にんにくのみじん切り　小
1かけ分
しょうがのみじん切り　小
1かけ分
煮汁
- 水
  1/4カップ
- トマトケチャップ
  大さじ2
- 酒
  大さじ1
- 砂糖
  大さじ1/2
- 鶏ガラスープの素（顆粒）
  小さじ1/2
- 片栗粉
  小さじ1/2
- 豆板醤
  小さじ1/3
- 塩
  少々
- こしょう
  少々
- ごま油
  少々
サラダ油
大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

15分

1
厚揚げはざるにのせ、熱湯を回しかけて油抜きをする。しいたけは軸を切り、4等分に切る。ねぎは長さ2cmに切る。小さめのボールに、煮汁の材料を混ぜ合わせる。
2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんにく、しょうが、ねぎを入れて炒める。香りが立ったらしいたけを加えて炒め、全体に油が回ったら、煮汁をもう一度混ぜてから回し入れる。
3
煮立ってとろみが出てきたら、厚揚げを一口大にちぎりながら加える。全体をさっと混ぜてひと煮し、器に盛る。