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厚揚げのチリソース煮

甘みのあるケチャップ味を、豆板醤の辛みでピリッとひきしめて。厚揚げは手でちぎって、味をからみやすくします。

料理:

撮影:

厚揚げのチリソース煮
  • 調理時間 
  • 熱量 202kcal(1人分)
  • 塩分 1.5g(1人分)

材料 (2人分)

  • 厚揚げ 1枚(約200g)
  • 生しいたけ 3個
  • ねぎ 1/2本
  • にんにくのみじん切り 小1かけ分
  • しょうがのみじん切り 小1かけ分
  • 煮汁
  •   1/4カップ
  •  トマトケチャップ 大さじ2
  •   大さじ1
  •  砂糖 大さじ1/2
  •  鶏ガラスープの素(顆粒)、片栗粉 各小さじ1/2
  •  豆板醤 小さじ1/3
  •  塩、こしょう、ごま油 各少々
  • サラダ油

作り方

厚揚げはざるにのせ、熱湯を回しかけて油抜きをする。しいたけは軸を切り、4等分に切る。ねぎは長さ2cmに切る。小さめのボールに、煮汁の材料を混ぜ合わせる。
厚揚げはざるにのせ、熱湯を回しかけて油抜きをする。しいたけは軸を切り、4等分に切る。ねぎは長さ2cmに切る。小さめのボールに、煮汁の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんにく、しょうが、ねぎを入れて炒める。香りが立ったらしいたけを加えて炒め、全体に油が回ったら、煮汁をもう一度混ぜてから回し入れる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんにく、しょうが、ねぎを入れて炒める。香りが立ったらしいたけを加えて炒め、全体に油が回ったら、煮汁をもう一度混ぜてから回し入れる。
煮立ってとろみが出てきたら、厚揚げを一口大にちぎりながら加える。全体をさっと混ぜてひと煮し、器に盛る。
煮立ってとろみが出てきたら、厚揚げを一口大にちぎりながら加える。全体をさっと混ぜてひと煮し、器に盛る。

レシピ掲載日:2011.3.17

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