厚揚げのチリソース煮
甘みのあるケチャップ味を、豆板醤の辛みでピリッとひきしめて。厚揚げは手でちぎって、味をからみやすくします。
料理： 武蔵裕子
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 202kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （2人分）
- 厚揚げ 1枚（約200g）
- 生しいたけ 3個
- ねぎ 1/2本
- にんにくのみじん切り 小1かけ分
- しょうがのみじん切り 小1かけ分
- 煮汁
- 水 1/4カップ
- トマトケチャップ 大さじ2
- 酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 鶏ガラスープの素（顆粒）、片栗粉 各小さじ1/2
- 豆板醤 小さじ1/3
- 塩、こしょう、ごま油 各少々
- サラダ油
作り方
厚揚げはざるにのせ、熱湯を回しかけて油抜きをする。しいたけは軸を切り、4等分に切る。ねぎは長さ2cmに切る。小さめのボールに、煮汁の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんにく、しょうが、ねぎを入れて炒める。香りが立ったらしいたけを加えて炒め、全体に油が回ったら、煮汁をもう一度混ぜてから回し入れる。
煮立ってとろみが出てきたら、厚揚げを一口大にちぎりながら加える。全体をさっと混ぜてひと煮し、器に盛る。
レシピ掲載日：2011.3.17
