厚揚げメンチカツ
厚揚げの豆腐の部分を使ったヘルシーで新感覚のメンチカツ。ふんわり柔らかな食感とやさしい味が魅力。
料理： 大久保恵子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 370kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （2人分）
- 厚揚げ（大） 1枚（約350g）
- 豚ひき肉 100g
- 玉ねぎ 1/3個
- ピーマン 1個
- 卵 1個
- レモンのくし形切り 2切れ
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- パン粉
- 揚げ油
作り方
厚揚げは皮を薄く切り落とす。玉ねぎは粗みじんに、ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、粗みじんに切る。器に卵を割りほぐす。
ボールに豆腐の部分を入れて手で粗くつぶし、玉ねぎ、ピーマン、ひき肉を加えて混ぜ合わせる。溶き卵1/2量、塩小さじ1/2、こしょう少々を加え、粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせる。
6等分にして円形にまとめ、小麦粉、残りの溶き卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、メンチカツを入れ、ときどき返しながら4分ほど揚げる。皿に盛り、レモンを絞っていただく。
（１人分370kcal、塩分1.6g）
（１人分370kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日：2000.6.2
