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厚揚げメンチカツ

厚揚げの豆腐の部分を使ったヘルシーで新感覚のメンチカツ。ふんわり柔らかな食感とやさしい味が魅力。

料理:

撮影: 対馬一次

厚揚げメンチカツ

材料 (2人分)

  • 厚揚げ(大) 1枚(約350g)
  • 豚ひき肉 100g
  • 玉ねぎ 1/3個
  • ピーマン 1個
  • 卵 1個
  • レモンのくし形切り 2切れ
  • こしょう
  • 小麦粉
  • パン粉
  • 揚げ油

調理時間  熱量 370kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • 厚揚げは皮を薄く切り落とす。玉ねぎは粗みじんに、ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、粗みじんに切る。器に卵を割りほぐす。

  • ボールに豆腐の部分を入れて手で粗くつぶし、玉ねぎ、ピーマン、ひき肉を加えて混ぜ合わせる。溶き卵1/2量、塩小さじ1/2、こしょう少々を加え、粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせる。

  • 6等分にして円形にまとめ、小麦粉、残りの溶き卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を中温(170~180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱し、メンチカツを入れ、ときどき返しながら4分ほど揚げる。皿に盛り、レモンを絞っていただく。
    (1人分370kcal、塩分1.6g)

レシピ掲載日: 2000.6.2

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