厚揚げのステーキ きのこソース
表面をカリッと焼いた厚揚げに、バター風味のきのこソースをたっぷりからめて。プチトマトで、さわやかな酸味をプラスします。
料理： 土井陽子
撮影： 尾田学
- 熱量 424kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （2人分）
- 厚揚げ 2枚（約400g）
- ベーコン 2枚
- しめじ、エリンギ 各1/2パック（約100g）
- プチトマト 4個
- 白ワイン（なければ酒） 大さじ3
- 洋風スープの素（顆粒） 小さじ1/4
- 片栗粉 バター 塩 こしょう しょうゆ
作り方
厚揚げは一口大の角切りにする。ベーコンは幅1cmに切る。しめじは石づきを切り、小房に分ける。エリンギは長さを3等分に切ってから縦半分に切り、さらに縦に薄切りにする。プチトマトはへたを取り、横半分に切る。小さめの器に片栗粉小さじ1、水小さじ2を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
フライパンに厚揚げを並べ入れて中火にかけ、ときどきころがしながら4～5分焼く。全体に薄く焼き色がついたら器に盛る。
同じフライパンにバター小さじ2を中火で熱し、バターが溶けてきたらベーコン、しめじ、エリンギを入れて3分ほど炒める。白ワインをふり、スープの素、水大さじ3を入れてさっと混ぜ、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。さらに、しょうゆ小さじ1と、プチトマトを加え、さっと混ぜる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜる。とろみがついたら火を止め、厚揚げにかける。
レシピ掲載日：2010.1.2
