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厚揚げのステーキ きのこソース

表面をカリッと焼いた厚揚げに、バター風味のきのこソースをたっぷりからめて。プチトマトで、さわやかな酸味をプラスします。

料理：

撮影： 尾田学

厚揚げのステーキ きのこソース

材料 （2人分）

  • 厚揚げ　2枚（約400g）
  • ベーコン　2枚
  • しめじ、エリンギ　各1/2パック（約100g）
  • プチトマト　4個
  • 白ワイン（なければ酒）　大さじ3
  • 洋風スープの素（顆粒）　小さじ1/4
  • 片栗粉　バター　塩　こしょう　しょうゆ

熱量 424kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • 厚揚げは一口大の角切りにする。ベーコンは幅1cmに切る。しめじは石づきを切り、小房に分ける。エリンギは長さを3等分に切ってから縦半分に切り、さらに縦に薄切りにする。プチトマトはへたを取り、横半分に切る。小さめの器に片栗粉小さじ1、水小さじ2を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。

  • フライパンに厚揚げを並べ入れて中火にかけ、ときどきころがしながら4～5分焼く。全体に薄く焼き色がついたら器に盛る。

  • 同じフライパンにバター小さじ2を中火で熱し、バターが溶けてきたらベーコン、しめじ、エリンギを入れて3分ほど炒める。白ワインをふり、スープの素、水大さじ3を入れてさっと混ぜ、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。さらに、しょうゆ小さじ1と、プチトマトを加え、さっと混ぜる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜる。とろみがついたら火を止め、厚揚げにかける。

レシピ掲載日： 2010.1.2

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