しょうがの風味をきかせて、なすをとろりと煮ます。市販のめんつゆを使えば、味つけは簡単。
料理： 瀬尾幸子 撮影： 山田広幸
なすはへたのまわりに包丁を入れて、がくを切り取る。ところどころ縦に皮をむいて、縦半分に切る。
鍋にめんつゆ（かけつゆ用に薄めたもの）2と1/2カップを煮立て、なすとしょうがを加える。落としぶた（アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、中央に穴をあけたものでも）をして弱火にし、4分ほど煮て、火を止める。そのまましばらくおいて味をなじませ、器に盛る。（1人分64kcal、塩分3.6g）
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