なすのごまみそ炒め
なすとみそは相性バツグン。たっぷりのごまを加えて、風味満点の仕上がりに。
料理： 藤野嘉子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 140kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- なす 3個
- 白いりごま 大さじ1
- 調味用
- だし汁 大さじ2
- みそ 大さじ1
- 砂糖 大さじ2/3
- しょうゆ 小さじ1
- ごま油
- 一味唐辛子
- （4人分）
- なす 6個
- 白いりごま 大さじ2
- 調味用
- だし汁 大さじ4
- みそ 大さじ2
- 砂糖 大さじ1と1/3
- しょうゆ 小さじ2
- ごま油
- 一味唐辛子
作り方
なすはへたを落とし、一口大の乱切りにして、かぶるくらいの水に5分ほどさらし、水けを拭く。ごまは、すり鉢で少し粒がつぶれるくらいに粗くすり、小さじ2（大さじ1と1/3）をボールに入れ、調味用の材料を加えて混ぜる。
フライパンにごま油大さじ１（大さじ2）を中火で熱し、なすを入れて炒める。
なすがしんなりとしたら、1.のごまを混ぜた調味用の材料を加え、手早くからめる。一味唐辛子少々（少々）を加えてひと混ぜし、器に盛って残りのごまをふる。
（時間15分、塩分1人分1.6g、熱量1人分140kcal）
（時間15分、塩分1人分1.6g、熱量1人分140kcal）
レシピ掲載日：2000.9.16
