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なすのごまみそ炒め

なすとみそは相性バツグン。たっぷりのごまを加えて、風味満点の仕上がりに。

料理:

撮影: 川浦堅至

なすのごまみそ炒め

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • なす 3個
  • 白いりごま 大さじ1
  • 調味用
  •  だし汁 大さじ2
  •  みそ 大さじ1
  •  砂糖 大さじ2/3
  •  しょうゆ 小さじ1
  • ごま油
  • 一味唐辛子
  •  
  • (4人分)
  • なす 6個
  • 白いりごま 大さじ2
  • 調味用
  •  だし汁 大さじ4
  •  みそ 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1と1/3
  •  しょうゆ 小さじ2
  • ごま油
  • 一味唐辛子

調理時間  熱量 140kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • なすはへたを落とし、一口大の乱切りにして、かぶるくらいの水に5分ほどさらし、水けを拭く。ごまは、すり鉢で少し粒がつぶれるくらいに粗くすり、小さじ2(大さじ1と1/3)をボールに入れ、調味用の材料を加えて混ぜる。

  • フライパンにごま油大さじ1(大さじ2)を中火で熱し、なすを入れて炒める。

  • なすがしんなりとしたら、1.のごまを混ぜた調味用の材料を加え、手早くからめる。一味唐辛子少々(少々)を加えてひと混ぜし、器に盛って残りのごまをふる。
    (時間15分、塩分1人分1.6g、熱量1人分140kcal)

レシピ掲載日: 2000.9.16

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