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副菜

なすのごまみそ炒め

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更新日 2025/6/20

なすのごまみそ炒め
撮影 川浦堅至

なすとみそは相性バツグン。たっぷりのごまを加えて、風味満点の仕上がりに。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約120円

  • カロリー

    140kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

藤野 嘉子

料理家

      香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。3人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。

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      2人分
      • なす
        3
      • 白いりごま
        大さじ1
      • 調味用

        • だし汁
          大さじ2
        • みそ
          大さじ1
        • 砂糖
          大さじ2/3
        • しょうゆ
          小さじ1
      • ごま油
        大さじ1
      • 一味唐辛子
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 15
      1. 1

        なすはへたを落とし、一口大の乱切りにして、かぶるくらいの水に5分ほどさらし、水けを拭く。ごまは、すり鉢で少し粒がつぶれるくらいに粗くすり、小さじ2(大さじ1と1/3)をボールに入れ、調味用の材料を加えて混ぜる。

      2. 2

        フライパンにごま油大さじ1(大さじ2)を中火で熱し、なすを入れて炒める。

      3. 3

        なすがしんなりとしたら、1.のごまを混ぜた調味用の材料を加え、手早くからめる。一味唐辛子少々(少々)を加えてひと混ぜし、器に盛って残りのごまをふる。
        (時間15分、塩分1人分1.6g、熱量1人分140kcal)

      レシピ掲載日 2000.9.16

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            藤野 嘉子

            料理家

                香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。3人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。

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                    副菜

                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
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