なすとピーマンの炒め漬け
カラフルな野菜を添えれば、栄養のバランスも◎。薄味なので、たっぷりと食べられます。
料理： 田口成子
撮影： 対馬一次
- 熱量 187kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （2人分）
- なす 2個
- 赤、黄ピーマン 各1個
- 削り節 1/2パック（約2g）
- だし汁 1/2カップ
- しょうゆ みりん 塩 サラダ油
作り方
なすはへたを取って横半分に切り、縦に4つ割りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、縦に幅1cmに切る。
ボールにだし汁と、しょうゆ、みりん各大さじ1、塩少々を入れて混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、なすとピーマンを入れて、焼きつけるようにして炒める。しんなりとしたら【2】のボールに加え、全体にからめる。器に盛り、削り節をのせる。
レシピ掲載日：2004.9.2
