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副菜

なすとピーマンの炒め漬け

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更新日 2025/6/6

撮影 対馬一次

カラフルな野菜を添えれば、栄養のバランスも◎。薄味なので、たっぷりと食べられます。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約150円

  • カロリー

    187kcal

  • 塩分

    1.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      2人分
      • なす
        2
      • 赤ピーマン
        1
      • 黄ピーマン
        1
      • 削り節
        1/2パック
      • だし汁
        1/2カップ
      • しょうゆ
        大さじ1
      • みりん
        大さじ1
      • 少々
      • サラダ油
        大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        なすはへたを取って横半分に切り、縦に4つ割りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、縦に幅1cmに切る。

      2. 2

        ボールにだし汁と、しょうゆ、みりん各大さじ1、塩少々を入れて混ぜ合わせる。

      3. 3

        フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、なすとピーマンを入れて、焼きつけるようにして炒める。しんなりとしたら【2】のボールに加え、全体にからめる。器に盛り、削り節をのせる。

      初出 オレンジページ 2004年9/2号

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            田口 成子

            料理家

                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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                  • 30kcal

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