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なすとピーマンの炒め漬け

カラフルな野菜を添えれば、栄養のバランスも◎。薄味なので、たっぷりと食べられます。

料理:

撮影: 対馬一次

なすとピーマンの炒め漬け

材料 (2人分)

  • なす 2個
  • 赤、黄ピーマン 各1個
  • 削り節 1/2パック(約2g)
  • だし汁 1/2カップ
  • しょうゆ みりん 塩 サラダ油

熱量 187kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • なすはへたを取って横半分に切り、縦に4つ割りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、縦に幅1cmに切る。

  • ボールにだし汁と、しょうゆ、みりん各大さじ1、塩少々を入れて混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、なすとピーマンを入れて、焼きつけるようにして炒める。しんなりとしたら【2】のボールに加え、全体にからめる。器に盛り、削り節をのせる。

レシピ掲載日: 2004.9.2

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