ハムのピンク、卵の黄色、アスパラの緑と、色鮮やかで食欲をそそるオムレツ。栄養のバランスもバッチリ。
料理： 加藤美由紀 撮影： 川浦堅至
アスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、根元から4～5cmほど皮をむき、斜め薄切りにする。ハムは1cm四方に切る。卵は割りほぐす。
フライパンにオリーブ油を中火で熱し、卵を加えてフォークの背でさっとかき混ぜ、アスパラガスとハムを加える。さらにかき混ぜながら塩、こしょう各少々で味をととのえ、半熟状になったら火からおろす。（1人分144kcal）
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