ふわふわ卵のカルボナーラ

1. 1

   下記を参照してスパゲティをゆでる。

2. 2

   ベーコンは幅1cmに切る。にんにくはみじん切りにする。器に卵を割り入れ、牛乳と、塩、こしょう各少々を加えて溶き混ぜる。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル、ベーコン、にんにくを入れて中火にかけ、ベーコンがカリッとするまで2～3分炒めて火を止め、粗熱を取る。ボールに卵を割り入れて残りの卵液の材料を加え、スパゲティがゆで上がる直前にベーコンを油ごと加えて、かるく溶き混ぜる。

4. 4

   ゆで上がったスパゲティを卵液に加え、とろりとするまで手早く混ぜて器に盛る。フライパンにオリーブオイル少々を中火で熱し、牛乳を加えた卵を流し入れ、木べらで大きく混ぜる。半熟状になったらスパゲティに等分にのせ、あればパセリのみじん切りと粗びき黒こしょう適宜をふる。
   （1人分795kcal、塩分3.2g）

   ●スパゲティのゆで方
   鍋にたっぷりの湯（約2リットル）を沸かし、塩大さじ1強を加える。スパゲティを入れ、再び煮立つまで菜箸でかるく混ぜ、袋の表示より1分ほど短い時間を目安にゆでる。ゆでている間は、湯が絶えず煮立って、鍋の中でスパゲティが踊っている状態にするのがポイント。ゆで上がったらざるに上げ、ゆで汁をきる。

レシピ掲載日　2002.6.2