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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ふわふわ卵のカルボナーラ

クリーミーなスパゲティにからんだ半熟状のスクランブルドエッグが絶妙。

料理：

撮影： 尾田学

ふわふわ卵のカルボナーラ

材料 （2人分）

  • スパゲティ　180g
  • ベーコン　2枚
  • 卵　2個
  • 牛乳　大さじ2
  • 卵液
  • 　卵（室温にもどしたもの）　2個
  • 　生クリーム　大さじ4
  • 　粉チーズ　大さじ3
  • 　塩　少々
  • 　粗びき黒こしょう　少々
  • にんにく　1かけ
  • オリーブオイル（なければサラダ油）　大さじ1強
  • あればパセリのみじん切り　適宜
  • 塩
  • こしょう
  • 粗びき黒こしょう

熱量 795kcal（1人分） 塩分 3.2g（1人分）

作り方

  • 下記を参照してスパゲティをゆでる。

  • ベーコンは幅1cmに切る。にんにくはみじん切りにする。器に卵を割り入れ、牛乳と、塩、こしょう各少々を加えて溶き混ぜる。

  • フライパンにオリーブオイル、ベーコン、にんにくを入れて中火にかけ、ベーコンがカリッとするまで2～3分炒めて火を止め、粗熱を取る。ボールに卵を割り入れて残りの卵液の材料を加え、スパゲティがゆで上がる直前にベーコンを油ごと加えて、かるく溶き混ぜる。

  • ゆで上がったスパゲティを卵液に加え、とろりとするまで手早く混ぜて器に盛る。フライパンにオリーブオイル少々を中火で熱し、牛乳を加えた卵を流し入れ、木べらで大きく混ぜる。半熟状になったらスパゲティに等分にのせ、あればパセリのみじん切りと粗びき黒こしょう適宜をふる。
    （1人分795kcal、塩分3.2g）

    ●スパゲティのゆで方
    鍋にたっぷりの湯（約2リットル）を沸かし、塩大さじ1強を加える。スパゲティを入れ、再び煮立つまで菜箸でかるく混ぜ、袋の表示より1分ほど短い時間を目安にゆでる。ゆでている間は、湯が絶えず煮立って、鍋の中でスパゲティが踊っている状態にするのがポイント。ゆで上がったらざるに上げ、ゆで汁をきる。

レシピ掲載日： 2002.6.2

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