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卵の牛肉ロール焼き

薄切り肉をくるりと巻いてスコッチエッグ風に。切り口が楽しい人気のおかずです。

料理:

撮影: 川浦堅至

卵の牛肉ロール焼き

材料 (2人分)

  • ゆで卵 3個
  • 牛もも薄切り肉 大3枚(約160g)
  • A
  •  砂糖 小さじ1
  •  みりん 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  しょうが汁 少々
  • ベビーリーフ 適宜
  • 片栗粉 サラダ油 酒

熱量 373kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

作り方

  • ゆで卵に片栗粉を薄くまぶす。牛肉1枚を縦長に広げ、手前にゆで卵1個をのせて、全体を包むように巻く。残りも同様にする。

☆ポイント
ゆで卵に片栗粉をまぶし、牛肉を少しずつずらしながら全体を包むように巻きます。牛肉が小さい場合は、2枚を縦長に広げて並べて使っても。

    ゆで卵に片栗粉を薄くまぶす。牛肉1枚を縦長に広げ、手前にゆで卵1個をのせて、全体を包むように巻く。残りも同様にする。

    ☆ポイント
    ゆで卵に片栗粉をまぶし、牛肉を少しずつずらしながら全体を包むように巻きます。牛肉が小さい場合は、2枚を縦長に広げて並べて使っても。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、【1】に片栗粉を薄くまぶして、巻き終わりを下にして並べ入れる。ころがしながら全体を焼き、酒大さじ1をふって、Aを順に加えて全体にからめる。半分に切って器に盛り、ベビーリーフを添える。



パン粉をつけてフライに
パン粉をつけてフライに
上記の【1】の片栗粉を小麦粉に替え、牛肉に塩小さじ1/3、こしょう少々をふってから、同様に巻く。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を中温(※)に熱し、途中、返しながら弱火で5~6分揚げる。最後に強火にしてからりと揚げ、油をきって5分ほどおく。半分に切ってベビーリーフとともに器に盛り、好みでとんカツソース適宜をかけていただく。
※中温(170~180℃)
菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。

レシピ掲載日: 2008.12.2

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