卵の牛肉ロール焼き
薄切り肉をくるりと巻いてスコッチエッグ風に。切り口が楽しい人気のおかずです。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 373kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （2人分）
- ゆで卵 3個
- 牛もも薄切り肉 大3枚（約160g）
- A
- 砂糖 小さじ1
- みりん 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- しょうが汁 少々
- ベビーリーフ 適宜
- 片栗粉 サラダ油 酒
作り方
ゆで卵に片栗粉を薄くまぶす。牛肉1枚を縦長に広げ、手前にゆで卵1個をのせて、全体を包むように巻く。残りも同様にする。
☆ポイント
ゆで卵に片栗粉をまぶし、牛肉を少しずつずらしながら全体を包むように巻きます。牛肉が小さい場合は、2枚を縦長に広げて並べて使っても。
☆ポイント
ゆで卵に片栗粉をまぶし、牛肉を少しずつずらしながら全体を包むように巻きます。牛肉が小さい場合は、2枚を縦長に広げて並べて使っても。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、【1】に片栗粉を薄くまぶして、巻き終わりを下にして並べ入れる。ころがしながら全体を焼き、酒大さじ1をふって、Aを順に加えて全体にからめる。半分に切って器に盛り、ベビーリーフを添える。
レシピ掲載日：2008.12.2
パン粉をつけてフライに
上記の【1】の片栗粉を小麦粉に替え、牛肉に塩小さじ1/3、こしょう少々をふってから、同様に巻く。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を中温（※）に熱し、途中、返しながら弱火で5～6分揚げる。最後に強火にしてからりと揚げ、油をきって5分ほどおく。半分に切ってベビーリーフとともに器に盛り、好みでとんカツソース適宜をかけていただく。
※中温（170～180℃）
菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。
上記の【1】の片栗粉を小麦粉に替え、牛肉に塩小さじ1/3、こしょう少々をふってから、同様に巻く。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を中温（※）に熱し、途中、返しながら弱火で5～6分揚げる。最後に強火にしてからりと揚げ、油をきって5分ほどおく。半分に切ってベビーリーフとともに器に盛り、好みでとんカツソース適宜をかけていただく。
※中温（170～180℃）
菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。
「卵」を使ったその他のレシピ
