主菜

卵の牛肉ロール焼き

(件)

更新日 2025/6/4

撮影 川浦堅至

薄切り肉をくるりと巻いてスコッチエッグ風に。切り口が楽しい人気のおかずです。

(件)

更新日 2025/6/4

  • 費用目安

    約250円

  • カロリー

    373kcal

  • 塩分

    2.3g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • ゆで卵
    3個
  • 牛もも薄切り肉　大
    3枚

  • A

    • 砂糖
      小さじ1
    • みりん
      大さじ2
    • しょうゆ
      大さじ1と1/2
    • しょうが汁
      少々
  • ベビーリーフ
    適宜
  • 片栗粉
    適宜
  • サラダ油
    大さじ1/2
  • 酒
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    ゆで卵に片栗粉を薄くまぶす。牛肉1枚を縦長に広げ、手前にゆで卵1個をのせて、全体を包むように巻く。残りも同様にする。

    ☆ポイント
    ゆで卵に片栗粉をまぶし、牛肉を少しずつずらしながら全体を包むように巻きます。牛肉が小さい場合は、2枚を縦長に広げて並べて使っても。

  2. 2

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、【1】に片栗粉を薄くまぶして、巻き終わりを下にして並べ入れる。ころがしながら全体を焼き、酒大さじ1をふって、Aを順に加えて全体にからめる。半分に切って器に盛り、ベビーリーフを添える。

初出　Cooking 2008年12月号

 

パン粉をつけてフライに
パン粉をつけてフライに
上記の【1】の片栗粉を小麦粉に替え、牛肉に塩小さじ1/3、こしょう少々をふってから、同様に巻く。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を中温（※）に熱し、途中、返しながら弱火で5～6分揚げる。最後に強火にしてからりと揚げ、油をきって5分ほどおく。半分に切ってベビーリーフとともに器に盛り、好みでとんカツソース適宜をかけていただく。

※中温（170～180℃）
菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。