ゆで卵の肉巻き照り焼き
丸ごと卵を豚肉でくるり。見た目にも楽しい一品です。しっかりした甘辛味で、ごはんもすすみます。
料理： 樋口秀子
撮影： 大井一範
- 熱量 316kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ゆで卵 4個
- 豚ロース薄切り肉 12枚（約300g）
- しめじ 1パック
- ねぎ 1本
- たれ
- しょうゆ 大さじ2
- 酒 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 小麦粉
- サラダ油
作り方
しめじは石づきを切り、小房に分ける。ねぎは長さ4cmに切る。たれの材料を合わせる。豚肉にたれ大さじ1をからめ、10分ほどおいて味をなじませる。
ゆで卵は水けを拭き、小麦粉を薄く、まんべんなくまぶしつける。豚肉は、汁けをペーパータオルなどで押さえ、1枚ずつ広ける。まず、ゆで卵に横長に、くるくると肉を巻きつける。次に、両側のすきまをおおうように、縦に肉を巻きつける。最後にもう一度、横に肉を巻き、小麦粉を全体に、薄くまぶしつける。
フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、卵を入れ、菜箸でころがしながらこんがりと焼きつける。余分な油を捨て、たれを回し入れて卵にからめて取り出す。同じフライパンを中火にかけ、しめじ、ねぎを加え、残ったたれをからめながら炒める。ねぎが柔らかくなればでき上がり。
卵は食べやすく横3つに切って皿に盛り、ねぎとしめじを添える。
（1人分316kcal）
（1人分316kcal）
レシピ掲載日：1996.3.17
