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ゆで卵の肉巻き照り焼き

丸ごと卵を豚肉でくるり。見た目にも楽しい一品です。しっかりした甘辛味で、ごはんもすすみます。

料理:

撮影: 大井一範

材料 (4人分)

  • ゆで卵 4個
  • 豚ロース薄切り肉 12枚(約300g)
  • しめじ 1パック
  • ねぎ 1本
  • たれ
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  酒 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1
  • 小麦粉
  • サラダ油

熱量 316kcal(1人分)

作り方

  • しめじは石づきを切り、小房に分ける。ねぎは長さ4cmに切る。たれの材料を合わせる。豚肉にたれ大さじ1をからめ、10分ほどおいて味をなじませる。

  • ゆで卵は水けを拭き、小麦粉を薄く、まんべんなくまぶしつける。豚肉は、汁けをペーパータオルなどで押さえ、1枚ずつ広ける。まず、ゆで卵に横長に、くるくると肉を巻きつける。次に、両側のすきまをおおうように、縦に肉を巻きつける。最後にもう一度、横に肉を巻き、小麦粉を全体に、薄くまぶしつける。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、卵を入れ、菜箸でころがしながらこんがりと焼きつける。余分な油を捨て、たれを回し入れて卵にからめて取り出す。同じフライパンを中火にかけ、しめじ、ねぎを加え、残ったたれをからめながら炒める。ねぎが柔らかくなればでき上がり。

  • 卵は食べやすく横3つに切って皿に盛り、ねぎとしめじを添える。
    (1人分316kcal)

レシピ掲載日: 1996.3.17

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