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熱量 476kcal（1人分）
塩分 1.2g（1人分）
ほうれん草は根元を切って洗い、水けをきって、長さを3つ～4つに切る。ベーコンは幅1cmに切る。にんにくは縦半分に切ってしんを取り除き、縦に薄切りにする。鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を加え、ほうれん草を色よくゆでる。水にとってアクを抜き、水けをしっかりと絞る。
ボールに卵を割りほぐし、生クリーム大さじ2、牛乳大さじ1、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。フォークで混ぜながら小麦粉30gをふるい入れ、粉っぽさがなくなったら粉チーズ大さじ2も加えてざっと混ぜ合わせる。
小さめのフライパン（直径18cm程度）にサラダ油、バター各大さじ1を中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったらほうれん草を加えて炒め、全体に油が回ったら皿に盛る。
同じフライパンをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ1/2をたして中火で熱し、ベーコンをカリッとするまで炒める。卵液を流し入れ、菜箸で大きく混ぜながら焼く。まわりが固まり、表面が半熟より堅めになったら、フライパンを返して、ほうれん草を盛った皿の上にオムレツをのせ、あさつきを散らす。
（1人分476kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日： 2001.8.17
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