スイーツ
ババロア
更新日 2024/4/4
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
ワタナベ マキ
料理家
グラフィックデザイナーを経て料理家に。センスあふれる食材や調味料の組み合わせ、忙しい人に寄り添うシンプルなレシピが幅広い層から人気。夫と高校生の息子と3人暮らし。インスタグラムでは身の回りのおいしいものや愛猫のはっとりくん、はなちゃんの様子を更新中。2021年からスタートしたオンライン料理教室も話題。
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材料
約26×21×高さ4cmのバット1個分
〈カスタード生地〉
- 卵2個
- 卵黄1個分
- 牛乳1カップ
- てんさい糖（またはグラニュー糖）60g
- 生クリーム1カップ
- 粉ゼラチン7g
- シナモンパウダー少々
作り方
調理
- 1ボールにカスタード生地の材料を入れ、なめらかになるまで泡立て器でよく混ぜる。万能こし器でこしながら口径18cmほどの鍋に入れて中火にかけ、ふつふつとしてきたら火を止める。ゼラチンを加え、よく混ぜて溶かす。万能こし器でこしながらボールに移し、ボールの底を氷水に当てて、ゴムべらで混ぜながらさます。
- 2別のボールに生クリームを入れ、泡立て器で八分立て（すくうと柔らかく角が立つ程度）に泡立てる。【1】のカスタード生地の1/3量を生クリームに加え、ゴムべらでさっくりと混ぜる。残りのカスタード生地を2回に分けて加え、そのつどゴムべらでさっくりと混ぜる。バットに流し入れ、平らにならしてラップをかけ、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。器に盛り、シナモンパウダーをふる。
初出 オレンジページ 2018年4/17売号
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