スイーツ
ババロア
更新日 2024/4/4
撮影 木村 拓（東京料理写真）
生クリームを泡立てて混ぜることで、ふんわりと軽い食感に。シナモン以外に、好みでジャムを添えても。たっぷり作って、いろんな食べ方を楽しんで。
更新日 2024/4/4
- 費用目安
約110円
- カロリー
247kcal
- 塩分
0.1g
※費用や栄養素は1/6量で算出しています。
材料
約26×21×高さ4cmのバット1個分
〈カスタード生地〉
- 卵2個
- 卵黄1個分
- 牛乳1カップ
- てんさい糖（またはグラニュー糖）60g
- 生クリーム1カップ
- 粉ゼラチン7g
- シナモンパウダー少々
作り方
調理
- 1ボールにカスタード生地の材料を入れ、なめらかになるまで泡立て器でよく混ぜる。万能こし器でこしながら口径18cmほどの鍋に入れて中火にかけ、ふつふつとしてきたら火を止める。ゼラチンを加え、よく混ぜて溶かす。万能こし器でこしながらボールに移し、ボールの底を氷水に当てて、ゴムべらで混ぜながらさます。
- 2別のボールに生クリームを入れ、泡立て器で八分立て（すくうと柔らかく角が立つ程度）に泡立てる。【1】のカスタード生地の1/3量を生クリームに加え、ゴムべらでさっくりと混ぜる。残りのカスタード生地を2回に分けて加え、そのつどゴムべらでさっくりと混ぜる。バットに流し入れ、平らにならしてラップをかけ、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。器に盛り、シナモンパウダーをふる。
初出 オレンジページ 2018年4月号