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オープンオムレツのルッコラのせ

じゃがいもと玉ねぎを卵でとじたシンプルなオープンオムレツ。皿よりひとまわり小さいフライパンで片面だけ焼き、フライ返しですべらせるようにして盛りつけます。ルッコラを山盛りにのせ、バルサミコ酢、粉チーズをかければ、おしゃれなカフェメニューにグレードアップ!

料理:

撮影: 鈴木泰介

オープンオムレツのルッコラのせ

材料 (2人分)

  • 「S&B フレッシュハーブ ルッコラ」 1袋(約50ɡ)
  • 卵 3個
  • じゃがいも 2個(約300ɡ)
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 「MAILLE バルサミコビネガー」、粉チーズ 各大さじ1/2
  • オリーブオイル 塩 こしょう

熱量 303kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • じゃがいもはよく洗い、水けを残して皮つきのまま1個ずつラップでぴっちりと包む。電子レンジ(600W)で3分ほど加熱し、上下を返してさらに2〜3分、竹串がすーっと通るくらいまで加熱する。皮をむき、幅4〜5mmの半月切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。卵は溶きほぐす。「S&B フレッシュハーブ ルッコラ」は洗って水けをしっかりときり、根元を切り落として長さを半分に切る。

  • 直径約20cmのフライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで1〜2分炒める。じゃがいもと塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、さらに1分ほど炒める。

  • 溶き卵を加えて大きく混ぜ、卵が半熟状になったら弱火にし、2〜3分焼く。ひっくり返さずに器に盛り、ルッコラをこんもりとのせ、「MAILLE バルサミコビネガー」、粉チーズと、塩少々をかける。

オープンオムレツは、皿よりひとまわり小さい直径約20cmのフライパンで焼きます。玉ねぎ、電子レンジで加熱したじゃがいもを炒めて溶き卵を流し入れ、半熟状になったら弱火にして2~3分。焼くのは片面だけで、フライ返しを入れてそのまますべらせるように皿へ移します。ルッコラは水洗いしてしっかり水けをきり、根元を切り落としてザクっと半分に切るだけ。オムレツの中央に山盛りにのせます。
ごまに似た風味で、わずかな辛みがあるアブラナ科のハーブ。サラダだけでなく、ピザ、パスタ、サンドイッチやハンバーガー、炒めものなど幅広く使えます。合わせる食材を選ばない使い勝手のよさで人気ですが、とくに肉、魚、チーズやトマトなどとは相性抜群。さっと洗って料理に加えるだけでおしゃれなごちそうになります。
50g オープン価格

レシピ掲載日: 2021.8.17

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