主菜
オープンオムレツのルッコラのせ
更新日 2025/6/9

じゃがいもと玉ねぎを卵でとじたシンプルなオープンオムレツ。皿よりひとまわり小さいフライパンで片面だけ焼き、フライ返しですべらせるようにして盛りつけます。ルッコラを山盛りにのせ、バルサミコ酢、粉チーズをかければ、おしゃれなカフェメニューにグレードアップ!
更新日 2025/6/9
- 費用目安
-
- カロリー
303kcal
- 塩分
1.5g
※費用や栄養素は1人分で算出しています。
レシピを作った人
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。
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材料
無料でお試し!
- 「S&B フレッシュハーブ ルッコラ」1袋※1袋約50ɡ相当
- 卵3個
- じゃがいも2個※1個約150g相当
- 玉ねぎ1/4個
- 「MAILLE バルサミコビネガー」大さじ1/2
- 粉チーズ大さじ1/2
- オリーブオイル大さじ1
- 塩
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
じゃがいもはよく洗い、水けを残して皮つきのまま1個ずつラップでぴっちりと包む。電子レンジ(600W)で3分ほど加熱し、上下を返してさらに2〜3分、竹串がすーっと通るくらいまで加熱する。皮をむき、幅4〜5mmの半月切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。卵は溶きほぐす。「S&B フレッシュハーブ ルッコラ」は洗って水けをしっかりときり、根元を切り落として長さを半分に切る。
- 2
直径約20cmのフライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで1〜2分炒める。じゃがいもと塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、さらに1分ほど炒める。
- 3
溶き卵を加えて大きく混ぜ、卵が半熟状になったら弱火にし、2〜3分焼く。ひっくり返さずに器に盛り、ルッコラをこんもりとのせ、「MAILLE バルサミコビネガー」、粉チーズと、塩少々をかける。
初出 オレンジページ 2021年8/17号



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