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主菜

オープンオムレツのルッコラのせ

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更新日 2025/6/9

オープンオムレツのルッコラのせ
撮影 鈴木泰介

じゃがいもと玉ねぎを卵でとじたシンプルなオープンオムレツ。皿よりひとまわり小さいフライパンで片面だけ焼き、フライ返しですべらせるようにして盛りつけます。ルッコラを山盛りにのせ、バルサミコ酢、粉チーズをかければ、おしゃれなカフェメニューにグレードアップ!

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更新日 2025/6/9

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    303kcal

  • 塩分

    1.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

重信 初江

料理家

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  • Instagram

料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。

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材料

無料でお試し!

2人分
  • 「S&B フレッシュハーブ ルッコラ」
    11袋約50ɡ相当
  • 3
  • じゃがいも
    21個約150g相当
  • 玉ねぎ
    1/4
  • 「MAILLE バルサミコビネガー」
    大さじ1/2
  • 粉チーズ
    大さじ1/2
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • こしょう
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    じゃがいもはよく洗い、水けを残して皮つきのまま1個ずつラップでぴっちりと包む。電子レンジ(600W)で3分ほど加熱し、上下を返してさらに2〜3分、竹串がすーっと通るくらいまで加熱する。皮をむき、幅4〜5mmの半月切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。卵は溶きほぐす。「S&B フレッシュハーブ ルッコラ」は洗って水けをしっかりときり、根元を切り落として長さを半分に切る。

  2. 2

    直径約20cmのフライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで1〜2分炒める。じゃがいもと塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、さらに1分ほど炒める。

  3. 3

    溶き卵を加えて大きく混ぜ、卵が半熟状になったら弱火にし、2〜3分焼く。ひっくり返さずに器に盛り、ルッコラをこんもりとのせ、「MAILLE バルサミコビネガー」、粉チーズと、塩少々をかける。

初出 オレンジページ 2021年8/17号

オープンオムレツは、皿よりひとまわり小さい直径約20cmのフライパンで焼きます。玉ねぎ、電子レンジで加熱したじゃがいもを炒めて溶き卵を流し入れ、半熟状になったら弱火にして2~3分。焼くのは片面だけで、フライ返しを入れてそのまますべらせるように皿へ移します。ルッコラは水洗いしてしっかり水けをきり、根元を切り落としてザクっと半分に切るだけ。オムレツの中央に山盛りにのせます。
ごまに似た風味で、わずかな辛みがあるアブラナ科のハーブ。サラダだけでなく、ピザ、パスタ、サンドイッチやハンバーガー、炒めものなど幅広く使えます。合わせる食材を選ばない使い勝手のよさで人気ですが、とくに肉、魚、チーズやトマトなどとは相性抜群。さっと洗って料理に加えるだけでおしゃれなごちそうになります。

50g オープン価格

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