主菜
オープンオムレツのルッコラのせ
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更新日 2025/6/9
撮影 鈴木泰介
じゃがいもと玉ねぎを卵でとじたシンプルなオープンオムレツ。皿よりひとまわり小さいフライパンで片面だけ焼き、フライ返しですべらせるようにして盛りつけます。ルッコラを山盛りにのせ、バルサミコ酢、粉チーズをかければ、おしゃれなカフェメニューにグレードアップ！
更新日 2025/6/9
- 費用目安
-
- カロリー
303kcal
- 塩分
1.5g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 「S＆B フレッシュハーブ ルッコラ」1袋※1袋約50ɡ相当
- 卵3個
- じゃがいも2個※1個約150g相当
- 玉ねぎ1/4個
- 「MAILLE バルサミコビネガー」大さじ1/2
- 粉チーズ大さじ1/2
- オリーブオイル大さじ1
- 塩
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
じゃがいもはよく洗い、水けを残して皮つきのまま1個ずつラップでぴっちりと包む。電子レンジ（600W）で3分ほど加熱し、上下を返してさらに2〜3分、竹串がすーっと通るくらいまで加熱する。皮をむき、幅4〜5mmの半月切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。卵は溶きほぐす。「S&B フレッシュハーブ ルッコラ」は洗って水けをしっかりときり、根元を切り落として長さを半分に切る。
- 2
直径約20cmのフライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで1〜2分炒める。じゃがいもと塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、さらに1分ほど炒める。
- 3
溶き卵を加えて大きく混ぜ、卵が半熟状になったら弱火にし、2〜3分焼く。ひっくり返さずに器に盛り、ルッコラをこんもりとのせ、「MAILLE バルサミコビネガー」、粉チーズと、塩少々をかける。
初出 オレンジページ 2021年8月号
オープンオムレツは、皿よりひとまわり小さい直径約20cmのフライパンで焼きます。玉ねぎ、電子レンジで加熱したじゃがいもを炒めて溶き卵を流し入れ、半熟状になったら弱火にして2～3分。焼くのは片面だけで、フライ返しを入れてそのまますべらせるように皿へ移します。ルッコラは水洗いしてしっかり水けをきり、根元を切り落としてザクっと半分に切るだけ。オムレツの中央に山盛りにのせます。
ごまに似た風味で、わずかな辛みがあるアブラナ科のハーブ。サラダだけでなく、ピザ、パスタ、サンドイッチやハンバーガー、炒めものなど幅広く使えます。合わせる食材を選ばない使い勝手のよさで人気ですが、とくに肉、魚、チーズやトマトなどとは相性抜群。さっと洗って料理に加えるだけでおしゃれなごちそうになります。
50g オープン価格