主菜
いんげんともやし入り目玉焼き
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 卵2個
- もやし1袋
- さやいんげん50g
- 焼きのり1枚
- 酒大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1いんげんは斜め薄切りにする。のりはビニール袋に入れてもみ、一口大にする。卵は1個ずつ器に割り落としておく。
- 2フライパンにサラダ油を入れて熱し、いんげん、もやしを入れ、中火で炒める。酒をふり、しょうゆ、塩、こしょうで調味して、最後にのりを混ぜる。
- 3【2】を半量ずつに分け、表面を平らにして、卵を1個ずつ静かに落とし入れる。ふたをして弱火で卵が半熟状になるまで焼く。 （1人分173kcal）
レシピ掲載日 1990.8.17
レビュー
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質問
料理のきほん
173kcal
15分
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