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主菜

えび+卵の炒めもの

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更新日 2025/6/22

えび+卵の炒めもの
撮影 尾田学

塩、こしょうのシンプルな味つけで、えびの甘みと卵のやさしい味わいを引き立てます。

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更新日 2025/6/22

  • 普通

  • 費用目安

    約100円

  • カロリー

    156kcal

  • 塩分

    1.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

西部 るみ

料理家

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      材料

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      4人分
      • むきえび
        100g
      • 4
      • セロリの葉
        4
      • ねぎのみじん切り
        5cm分
      • しょうがのみじん切り
        小さじ2
      • クレソン
        適宜
      • 小さじ2
      • (粗塩)
        小さじ1/2
      • こしょう
        少々
      • サラダ油
        大さじ1
      • ごま油
        小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        えびは背に切り目を入れて開き、背わたを取って幅1cmに切る。酒小さじ2、塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。

      2. 2

        卵は溶きほぐし、塩小さじ1/2強、こしょう少々、水大さじ1を加えてよく混ぜる。セロリの葉は幅5mmに切る。

      3. 3

        フライパンにサラダ油小さじ1を煙がかるく立つまで熱する。ねぎ、しょうがを加え、香りが立ってきたらえびを加えて中火で炒める。えびの色が変わったら取り出し、卵液に加えて混ぜる。

      4. 4

        同じフライパンにサラダ油大さじ1、ごま油小さじ1を充分に熱し、卵液を入れる。底から大きく返すようにして炒め、ふわりとした半熟のいり卵状になったら、セロリの葉を加えて混ぜ、火を止める。器に盛り、クレソンを添える。
        (1人分156kcal、塩分1.4g)

      レシピ掲載日 1998.3.17

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            西部 るみ

            料理家

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                  • 44kcal

                  オレンジページ 7/17号

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