主菜
えび＋卵の炒めもの
更新日 2025/6/22
撮影 尾田学
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材料
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4人分
- むきえび100g
- 卵4個
- セロリの葉4枚
- ねぎのみじん切り5cm分
- しょうがのみじん切り小さじ2
- クレソン適宜
- 酒小さじ2
- 塩（粗塩）小さじ1/2
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
調理
- 1
えびは背に切り目を入れて開き、背わたを取って幅1cmに切る。酒小さじ2、塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。
- 2
卵は溶きほぐし、塩小さじ1/2強、こしょう少々、水大さじ1を加えてよく混ぜる。セロリの葉は幅5mmに切る。
- 3
フライパンにサラダ油小さじ1を煙がかるく立つまで熱する。ねぎ、しょうがを加え、香りが立ってきたらえびを加えて中火で炒める。えびの色が変わったら取り出し、卵液に加えて混ぜる。
- 4
同じフライパンにサラダ油大さじ1、ごま油小さじ1を充分に熱し、卵液を入れる。底から大きく返すようにして炒め、ふわりとした半熟のいり卵状になったら、セロリの葉を加えて混ぜ、火を止める。器に盛り、クレソンを添える。
（1人分156kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日 1998.3.17
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156kcal
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