えび＋卵の炒めもの
塩、こしょうのシンプルな味つけで、えびの甘みと卵のやさしい味わいを引き立てます。
料理： 西部るみ
撮影： 尾田学
- 熱量 156kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （4人分）
- むきえび 100g
- 卵 4個
- セロリの葉 4～5枚
- ねぎのみじん切り 5cm分
- しょうがのみじん切り 小さじ2
- クレソン 適宜
- 酒
- 塩（粗塩）
- こしょう
- サラダ油
- ごま油
作り方
えびは背に切り目を入れて開き、背わたを取って幅1cmに切る。酒小さじ2、塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。
卵は溶きほぐし、塩小さじ1/2強、こしょう少々、水大さじ1を加えてよく混ぜる。セロリの葉は幅5mmに切る。
フライパンにサラダ油小さじ1を煙がかるく立つまで熱する。ねぎ、しょうがを加え、香りが立ってきたらえびを加えて中火で炒める。えびの色が変わったら取り出し、卵液に加えて混ぜる。
同じフライパンにサラダ油大さじ1、ごま油小さじ1を充分に熱し、卵液を入れる。底から大きく返すようにして炒め、ふわりとした半熟のいり卵状になったら、セロリの葉を加えて混ぜ、火を止める。器に盛り、クレソンを添える。
（1人分156kcal、塩分1.4g）
（1人分156kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日：1998.3.17
