ほくほくのじゃがいもに、甘辛い味がからんだやさしい味わいの煮物。きぬさやの緑が鮮やかで食欲をそそります。
料理: 阿部徳恵 撮影: 山田広幸
じゃがいもは皮をむいて4つに切り、水にさらす。きぬさやはへたと筋を除き、熱湯でゆでて、斜め半分に切る。
鍋にじゃがいもと水を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にしてふたをし、竹串がスーッと通るまで煮る。湯を捨て、しょうゆ大さじ1強、酒、みりん、砂糖各大さじ1、サラダ油小さじ1の順に加えてからめ、器に盛る。きぬさやを彩りよく添える。(1人分95kcal、塩分0.7g)
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