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じゃがいものベーコンドレッシング

薄切りにしてゆでたじゃがいもに、カリカリベーコンを加え、酢でなじませる。クレソンを混ぜていただく。

料理:

撮影: 山田広幸

じゃがいものベーコンドレッシング

材料 (4人分)

  • じゃがいも 3個(400g)
  • クレソン 1束
  • べーコンの薄切り 4枚
  • 酢 大さじ2
  • サラダ油 大さじ3
  • 塩 小さじ2/3
  • こしょう 少々

熱量 255kcal(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむき、縦に4等分してから、厚さ5mmの薄切りにする。水にさっとつけて、アク抜きをする。水けをきって鍋に入れ、たっぷりの水を加えて柔らかくなるまでゆでる。ざるに上げ、塩、こしょうをふる。

  • クレソンは洗って、葉先を摘む。

  • ベーコンは幅1cmに切る。フライパンにサラダ油を熱してベーコンを入れ、少しカリカリになるまで、中火でゆっくりと炒める。酢を加えて全体になじませ、じゃがいもを加えてかるく混ぜ合わせ、火を止める。

  • クレソンを加えてあえ、器に盛る。
    255kcal(1人分)

レシピ掲載日: 1990.12.2

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