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しいたけと卵のスープ

卵と粉チーズ、パン粉を入れて、しっかりまぜるとふわふわの仕上がりになります。

料理:

撮影: 青山紀子

しいたけと卵のスープ

材料 (2人分)

  • 生しいたけ 2個
  • 卵 1個
  • にんじん 小1/5本(20g)
  • 粉チーズ 大さじ1
  • パン粉 大さじ1
  • 固形スープの素 1/2個
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 好みでパセリのみじん切り 少々

熱量 68kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • 生しいたけは軸を取り、薄切りにする。にんじんは皮をむき、長さ4cmのせん切りにする。ボールに卵を割りほぐし、粉チーズ、パン粉を加えてよく混ぜる。

  • 鍋に水2カップを入れ、強火にかけて沸騰させ、砕いた固形スープの素、にんじん、生しいたけを加え、1~2分煮る。

  • 中火にし、塩、こしょうで調味して、卵液を一度に流し、さっと混ぜてからひと煮する。器に盛り、好みでパセリのみじん切りをふる。(熱量68kcal 塩分1.4g(1人分))

レシピ掲載日: 1995.3.2

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