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ゆで卵の豚肉巻き

豚肉をくるくると巻いた卵を、甘辛味で味つけ。さめてもおいしいから、おべんとうにもおすすめ。

料理:

撮影: 川浦堅至

ゆで卵の豚肉巻き

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 卵 4個
  • 豚薄切り肉 8枚(約230g)
  • トマト 小3個
  • 合わせ調味料
  •  砂糖 大さじ1と1/2
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  酒 大さじ1と1/2
  • 小麦粉
  • サラダ油
  •  
  • (4人分)
  • 卵 8個
  • 豚薄切り肉 16枚(約460g)
  • トマト 小6個
  • 合わせ調味料
  •  砂糖 大さじ3
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  酒 大さじ3
  • 小麦粉
  • サラダ油

調理時間  熱量 441kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

作り方

  • 鍋に卵を入れ、かぶるくらいの水と酢少々を加えて強火にかける。煮立ったら弱火にして11分ほどゆで、水にとって殻をむく。トマトはへたを取り除き、横半分に切る。合わせ調味料の材料を混ぜておく。

  • ボールなどに小麦粉適宜(適宜)を入れ、ゆで卵の表面に薄くまぶす。ゆで卵1個につき豚肉を2枚ずつ巻き、表面に小麦粉を薄くまぶしつける。

  • フライパンに、サラダ油大さじ1(大さじ2)を中火で熱し、肉の表面がきつね色になるまで、ときどきころがしながら焼く。合わせ調味料を加え、強火にして全体にからめる。トマトも加えてさっと焼き、いっしょに器に盛る。
    (時間35分、塩分1人分2.5g、熱量1人分441kcal)

レシピ掲載日: 2000.3.17

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