副菜
ハッシュドポテト
更新日 2025/6/16
撮影 髙杉 純
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Cooking編集部
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材料
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1人分
- じゃがいも1個※1個約150g相当
A
- 小麦粉小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- オリーブオイル小さじ2
- 好みでトマトケチャップ適宜
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむき、スライサーでせん切りにする。ボールに入れ、Aの材料を加えて全体にからめる。
- 2
キングパンにオリーブオイルを入れて中火にかける。薄くけむりが立ってきたら【１】を広げ入れ、上から押しつけながら（アルミホイルをのせ、キングパンの口径と同じくらいの小鍋の底で押すとよい）、カリッとするまで2分ほど焼く。
- 3
裏返して弱めの中火にし、さらに2分ほど焼く。好みでトマトケチャップをかけていただく。
初出 Cooking 2022年3/17売号
熱伝導性のよい鉄は、肉や魚を絶妙に焼き上げ、目玉焼きや野菜のシンプルなソテーも驚くほどおいしく仕上がります。業務用厨房用品メーカーの鉄製フライパンなので、頑丈で強火でガンガン使えて、5年先、10年先まで使いつづけられる耐久性のよさも自慢。この小さめサイズは、1～2人分のおかずやおつまみ作りにぴったり。そのまま食卓に出しても素敵です。
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
847kcal
20分
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