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豆腐と麩のチャンプルー

沖縄の代表料理チャンプルーは、豆腐や麩などを炒めたもの。あっさりとしたおいしさが人気です。

料理:

撮影: 大井一範

材料 (4人分)

  • 麩 30g
  • 木綿豆腐 1/2丁
  • ねぎ 1/2本
  • トマト 1個
  • 卵 2個
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1/3
  • サラダ油(またはごま油)
  • こしょう

熱量 170kcal(1人分)

作り方

  • 麩はぬるま湯につけてもどし、完全にもどったら、水けを絞る。豆腐はふきんなどにはさんでかるく水きりをして、横に厚さ1cmに切る。ねぎは斜め薄切りにする。トマトはへたを取り除いてからくし形に切り、種を取り除く。

  • ボールに卵を割りほぐしておく。フライパンにサラダ油(またはごま油)大さじ2を入れて強火で熱し、豆腐を加えて両面にかるく焦げ目がつくまで炒める。麩、ねぎ、トマトを順に加えて炒め、塩小さじ1/3、こしょう少々をふって調味する。全体がなじんだら、溶き卵を回し入れて全体を大きく混ぜる。卵に火が通ったら、鶏ガラスープの素、酒大さじ2を加えて炒め合わせる。
    (1人分170kcal、塩分0.6g)

レシピ掲載日: 1997.10.17

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