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豆腐と麩のチャンプルー

沖縄の代表料理チャンプルーは、豆腐や麩などを炒めたもの。あっさりとしたおいしさが人気です。

料理：

撮影： 大井一範

豆腐と麩のチャンプルー

材料 （4人分）

  • 麩　30g
  • 木綿豆腐　1/2丁
  • ねぎ　1/2本
  • トマト　1個
  • 卵　2個
  • 鶏ガラスープの素　小さじ1/3
  • サラダ油（またはごま油）
  • 塩
  • こしょう
  • 酒

熱量 170kcal（1人分）

作り方

  • 麩はぬるま湯につけてもどし、完全にもどったら、水けを絞る。豆腐はふきんなどにはさんでかるく水きりをして、横に厚さ1cmに切る。ねぎは斜め薄切りにする。トマトはへたを取り除いてからくし形に切り、種を取り除く。

  • ボールに卵を割りほぐしておく。フライパンにサラダ油（またはごま油）大さじ2を入れて強火で熱し、豆腐を加えて両面にかるく焦げ目がつくまで炒める。麩、ねぎ、トマトを順に加えて炒め、塩小さじ1/3、こしょう少々をふって調味する。全体がなじんだら、溶き卵を回し入れて全体を大きく混ぜる。卵に火が通ったら、鶏ガラスープの素、酒大さじ2を加えて炒め合わせる。
    （1人分170kcal、塩分0.6g）

レシピ掲載日： 1997.10.17

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