豆腐と麩のチャンプルー
沖縄の代表料理チャンプルーは、豆腐や麩などを炒めたもの。あっさりとしたおいしさが人気です。
料理： 瀬尾幸子
撮影： 大井一範
- 熱量 170kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 麩 30g
- 木綿豆腐 1/2丁
- ねぎ 1/2本
- トマト 1個
- 卵 2個
- 鶏ガラスープの素 小さじ1/3
- サラダ油（またはごま油）
- 塩
- こしょう
- 酒
作り方
麩はぬるま湯につけてもどし、完全にもどったら、水けを絞る。豆腐はふきんなどにはさんでかるく水きりをして、横に厚さ1cmに切る。ねぎは斜め薄切りにする。トマトはへたを取り除いてからくし形に切り、種を取り除く。
ボールに卵を割りほぐしておく。フライパンにサラダ油（またはごま油）大さじ2を入れて強火で熱し、豆腐を加えて両面にかるく焦げ目がつくまで炒める。麩、ねぎ、トマトを順に加えて炒め、塩小さじ1/3、こしょう少々をふって調味する。全体がなじんだら、溶き卵を回し入れて全体を大きく混ぜる。卵に火が通ったら、鶏ガラスープの素、酒大さじ2を加えて炒め合わせる。
（1人分170kcal、塩分0.6g）
（1人分170kcal、塩分0.6g）
レシピ掲載日：1997.10.17
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