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主菜

豆腐と麩のチャンプルー

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更新日 2025/6/14

豆腐と麩のチャンプルー
撮影 大井一範

沖縄の代表料理チャンプルーは、豆腐や麩などを炒めたもの。あっさりとしたおいしさが人気です。

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更新日 2025/6/14

  • 普通

  • 費用目安

    約80円

  • カロリー

    170kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

瀬尾 幸子

料理家

      料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』(学研プラス)、『ラクうまごはんのコツ』(新星出版社)で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。

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      材料

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      4人分
      • 30g
      • 木綿豆腐
        1/2
      • ねぎ
        1/2
      • トマト
        1
      • 2
      • 鶏ガラスープの素
        小さじ1/3
      • サラダ油(またはごま油)
        大さじ2
      • 小さじ1/3
      • こしょう
        少々
      • 大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        麩はぬるま湯につけてもどし、完全にもどったら、水けを絞る。豆腐はふきんなどにはさんでかるく水きりをして、横に厚さ1cmに切る。ねぎは斜め薄切りにする。トマトはへたを取り除いてからくし形に切り、種を取り除く。

      2. 2

        ボールに卵を割りほぐしておく。フライパンにサラダ油(またはごま油)大さじ2を入れて強火で熱し、豆腐を加えて両面にかるく焦げ目がつくまで炒める。麩、ねぎ、トマトを順に加えて炒め、塩小さじ1/3、こしょう少々をふって調味する。全体がなじんだら、溶き卵を回し入れて全体を大きく混ぜる。卵に火が通ったら、鶏ガラスープの素、酒大さじ2を加えて炒め合わせる。
        (1人分170kcal、塩分0.6g)

      レシピ掲載日 1997.10.17

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            レシピを作った人

            瀬尾 幸子

            料理家

                料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』(学研プラス)、『ラクうまごはんのコツ』(新星出版社)で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。

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