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ゆで卵コロッケ

ゆで卵とじゃがいもを丸めた、キュートなコロッケ。ほくほくポテトの食感が楽しい。

料理:

撮影: 川浦堅至

ゆで卵コロッケ

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 卵 2個
  • じゃがいも 大1個(200g)
  • パセリのみじん切り 大さじ2
  • あればパセリ 少々
  • 下味
  •  洋風スープの素(チキン・固形) 1/2個
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  •  あればナツメッグ 少々
  • ころも
  •  小麦粉 適宜
  •  溶き卵 適宜
  •  パン粉 適宜
  • こしょう
  • 揚げ油
  •  
  • (4人分)
  • 卵 4個
  • じゃがいも 大2個(400g)
  • パセリのみじん切り 大さじ4
  • あればパセリ 少々
  • 下味
  •  洋風スープの素(チキン・固形) 1個
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  •  ナツメッグ 少々
  • ころも
  •  小麦粉 適宜
  •  溶き卵 適宜
  •  パン粉 適宜
  • こしょう
  • 揚げ油

調理時間  熱量 308kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • 鍋に卵を入れ、かぶるくらいの水と塩、酢各少々を加えて中火にかけ、菜箸で卵を静かにころがす。煮立ったら弱火にして13分ほどゆで、水にとってさまし、殻をむく。縦半分に切って、塩、こしょう各少々(各少々)をふる。

  • じゃがいもは皮をむき、6~8等分に切って水に5分ほどさらし、水けをきる。鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れ、柔らかくなるまで12~14分ゆでる。ざるに上げて水けをきり、ボールに入れてマッシャーなどでつぶす。パセリのみじん切り、下味の材料(洋風スープの素は手でくずして)を加えて混ぜ合わせ、4等分(8等分)にしてまとめる。

  • ゆで卵とじゃがいもを合わせ、卵の形に整える。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を中温(170~180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度)に熱し、コロッケを入れてこんがりと揚げる。油をきり、器に盛って、あればパセリを添える。

レシピ掲載日: 2000.6.17

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