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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ゆで卵コロッケ

ゆで卵とじゃがいもを丸めた、キュートなコロッケ。ほくほくポテトの食感が楽しい。

料理：

撮影： 川浦堅至

ゆで卵コロッケ

材料 （2人分4人分）

  • （2人分）
  • 卵　2個
  • じゃがいも　大1個（200g）
  • パセリのみじん切り　大さじ2
  • あればパセリ　少々
  • 下味
  • 　洋風スープの素（チキン・固形）　1/2個
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • 　あればナツメッグ　少々
  • ころも
  • 　小麦粉　適宜
  • 　溶き卵　適宜
  • 　パン粉　適宜
  • 塩
  • 酢
  • こしょう
  • 揚げ油
  • 　
  • （4人分）
  • 卵　4個
  • じゃがいも　大2個（400g）
  • パセリのみじん切り　大さじ4
  • あればパセリ　少々
  • 下味
  • 　洋風スープの素（チキン・固形）　1個
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • 　ナツメッグ　少々
  • ころも
  • 　小麦粉　適宜
  • 　溶き卵　適宜
  • 　パン粉　適宜
  • 塩
  • 酢
  • こしょう
  • 揚げ油

調理時間  熱量 308kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • 鍋に卵を入れ、かぶるくらいの水と塩、酢各少々を加えて中火にかけ、菜箸で卵を静かにころがす。煮立ったら弱火にして13分ほどゆで、水にとってさまし、殻をむく。縦半分に切って、塩、こしょう各少々（各少々）をふる。

  • じゃがいもは皮をむき、6～8等分に切って水に5分ほどさらし、水けをきる。鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れ、柔らかくなるまで12～14分ゆでる。ざるに上げて水けをきり、ボールに入れてマッシャーなどでつぶす。パセリのみじん切り、下味の材料（洋風スープの素は手でくずして）を加えて混ぜ合わせ、4等分（8等分）にしてまとめる。

  • ゆで卵とじゃがいもを合わせ、卵の形に整える。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、コロッケを入れてこんがりと揚げる。油をきり、器に盛って、あればパセリを添える。

レシピ掲載日： 2000.6.17

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