さつま汁
骨つきの鶏肉とさつまいもがゴロゴロ入ったボリューム満点のみそ汁。甘口の麦みそがよく合います。
料理： 千葉道子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 299kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏骨つき肉（ぶつ切り） 300g
- さつまいも（中） 1本（200g）
- ごぼう（細） 1本
- こんにゃく 1/2枚
- 万能ねぎ 8～12本
- 麦みそ 大さじ4と1/2～5
- だし汁（または水） 6カップ
- サラダ油 大さじ1と1/2
作り方
さつまいもは洗って厚さ1cmの輪切りにし、水にさらす。ごぼうはたわしでよく洗ってから、鉛筆を削るようにして太めのささがきにし、水にさらす。こんにゃくは手で一口大にちぎり、熱湯でさっとゆでる。万能ねぎは長さ2cmに切る。
鍋にサラダ油を熱し、鶏肉、ごぼう、こんにゃくを入れて中火で炒める。全体に油が回って、鶏肉に焼き色がついたら、さつまいもとだし汁を加える。煮立ったらアクをすくい取り、みその1/2量を溶き入れる。
さつまいもが柔らかく煮えたら、残りのみそを溶き入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。椀に1/4量ずつ盛り、万能ねぎをのせる。
（1人分299kcal）
（1人分299kcal）
レシピ掲載日：1993.11.2
