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さつま汁

骨つきの鶏肉とさつまいもがゴロゴロ入ったボリューム満点のみそ汁。甘口の麦みそがよく合います。

料理:

撮影: 鈴木雅也

さつま汁

材料 (4人分)

  • 鶏骨つき肉(ぶつ切り) 300g
  • さつまいも(中) 1本(200g)
  • ごぼう(細) 1本
  • こんにゃく 1/2枚
  • 万能ねぎ 8~12本
  • 麦みそ 大さじ4と1/2~5
  • だし汁(または水) 6カップ
  • サラダ油 大さじ1と1/2

熱量 299kcal(1人分)

作り方

  • さつまいもは洗って厚さ1cmの輪切りにし、水にさらす。ごぼうはたわしでよく洗ってから、鉛筆を削るようにして太めのささがきにし、水にさらす。こんにゃくは手で一口大にちぎり、熱湯でさっとゆでる。万能ねぎは長さ2cmに切る。

  • 鍋にサラダ油を熱し、鶏肉、ごぼう、こんにゃくを入れて中火で炒める。全体に油が回って、鶏肉に焼き色がついたら、さつまいもとだし汁を加える。煮立ったらアクをすくい取り、みその1/2量を溶き入れる。

  • さつまいもが柔らかく煮えたら、残りのみそを溶き入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。椀に1/4量ずつ盛り、万能ねぎをのせる。
    (1人分299kcal)

レシピ掲載日: 1993.11.2

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