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汁物

鶏肉とかぼちゃのエスニックスープ

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更新日 2025/6/20

撮影 宗田育子

ココナッツミルクとかぼちゃの甘みに、カレー粉をきかせた濃厚なスープは、くせになるおいしさです。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約440円

  • カロリー

    652kcal

  • 塩分

    2.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

コウ ケンテツ

料理家

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食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。

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材料

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2人分
  • 鶏もも肉
    1
  • かぼちゃ
    1/8
  • 玉ねぎ
    1/4
  • 香菜
    1
  • にんにく
    1かけ分
  • しょうがのみじん切り
    1かけ分
  • カレー粉
    大さじ1
  • ココナッツミルク(缶詰)
    300ml
  • レモン汁
    大さじ1/2
  • ナンプラー
    大さじ1
  • 少々
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • サラダ油
    大さじ1
  • 砂糖
    小さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    鶏肉は小さめの一口大に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。かぼちゃはスプーンで種とわたを取って、皮をむき、一口大に切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。香菜は飾り用に葉を摘み、根はみじん切りに、茎は長さ2cmに切る。

  2. 2

    フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんにく、しょうが、香菜の根を入れて炒める。香りが立ったら鶏肉、玉ねぎ、かぼちゃを加えてさっと炒め、カレー粉を加えて混ぜる。油がなじんだら水2カップを加えて煮立て、7~8分煮る。

  3. 3

    ココナッツミルク、レモン汁、香菜の茎と、砂糖小さじ1/2を入れ、かぼちゃをつぶしながらさらに5分ほど煮る。ナンプラーと、塩、粗びき黒こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、香菜の葉をのせて、粗びき黒こしょう少々をふる。
    (1人分652kcal、塩分2.6g)

レシピ掲載日 2011.1.25

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          汁物

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          • 80kcal

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