汁物
鶏肉とかぼちゃのエスニックスープ
更新日 2025/6/20
撮影 宗田育子
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
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2人分
- 鶏もも肉1枚
- かぼちゃ1/8個
- 玉ねぎ1/4個
- 香菜1株
- にんにく1かけ分
- しょうがのみじん切り1かけ分
- カレー粉大さじ1
- ココナッツミルク（缶詰）300ml
- レモン汁大さじ1/2
- ナンプラー大さじ1
- 塩少々
- 粗びき黒こしょう少々
- サラダ油大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
作り方
調理
- 1
鶏肉は小さめの一口大に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。かぼちゃはスプーンで種とわたを取って、皮をむき、一口大に切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。香菜は飾り用に葉を摘み、根はみじん切りに、茎は長さ2cmに切る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんにく、しょうが、香菜の根を入れて炒める。香りが立ったら鶏肉、玉ねぎ、かぼちゃを加えてさっと炒め、カレー粉を加えて混ぜる。油がなじんだら水2カップを加えて煮立て、7～8分煮る。
- 3
ココナッツミルク、レモン汁、香菜の茎と、砂糖小さじ1/2を入れ、かぼちゃをつぶしながらさらに5分ほど煮る。ナンプラーと、塩、粗びき黒こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、香菜の葉をのせて、粗びき黒こしょう少々をふる。
（1人分652kcal、塩分2.6g）
レシピ掲載日 2011.1.25
レビュー
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