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鶏肉とかぼちゃのエスニックスープ

ココナッツミルクとかぼちゃの甘みに、カレー粉をきかせた濃厚なスープは、くせになるおいしさです。

料理:

撮影: 宗田育子

鶏肉とかぼちゃのエスニックスープ

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚(約250g)
  • かぼちゃ 1/8個(約180g)
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 香菜 1株
  • にんにく、しょうがのみじん切り 各1かけ分
  • カレー粉 大さじ1
  • ココナッツミルク(缶詰) 300ml
  • レモン汁 大さじ1/2
  • ナンプラー 大さじ1
  • 塩 粗びき黒こしょう サラダ油 砂糖

熱量 652kcal(1人分) 塩分 2.6g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は小さめの一口大に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。かぼちゃはスプーンで種とわたを取って、皮をむき、一口大に切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。香菜は飾り用に葉を摘み、根はみじん切りに、茎は長さ2cmに切る。

    鶏肉は小さめの一口大に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。かぼちゃはスプーンで種とわたを取って、皮をむき、一口大に切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。香菜は飾り用に葉を摘み、根はみじん切りに、茎は長さ2cmに切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんにく、しょうが、香菜の根を入れて炒める。香りが立ったら鶏肉、玉ねぎ、かぼちゃを加えてさっと炒め、カレー粉を加えて混ぜる。油がなじんだら水2カップを加えて煮立て、7~8分煮る。

    フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんにく、しょうが、香菜の根を入れて炒める。香りが立ったら鶏肉、玉ねぎ、かぼちゃを加えてさっと炒め、カレー粉を加えて混ぜる。油がなじんだら水2カップを加えて煮立て、7~8分煮る。

  • ココナッツミルク、レモン汁、香菜の茎と、砂糖小さじ1/2を入れ、かぼちゃをつぶしながらさらに5分ほど煮る。ナンプラーと、塩、粗びき黒こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、香菜の葉をのせて、粗びき黒こしょう少々をふる。
(1人分652kcal、塩分2.6g)

    ココナッツミルク、レモン汁、香菜の茎と、砂糖小さじ1/2を入れ、かぼちゃをつぶしながらさらに5分ほど煮る。ナンプラーと、塩、粗びき黒こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、香菜の葉をのせて、粗びき黒こしょう少々をふる。
    (1人分652kcal、塩分2.6g)

レシピ掲載日: 2011.1.25

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