主菜
鶏肉の中華風照り焼き
更新日 2025/6/20
撮影 対馬一次
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- 鶏もも肉1枚
- 青梗菜1株
下味
- 酒大さじ1と1/2
- オイスターソース大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- ごま油大さじ1/2
- 砂糖小さじ2
- みそ小さじ1/2
- 豆板醤小さじ1/2
- サラダ油大さじ1/2
- 塩
- こしょう
作り方
下準備
●鶏肉は皮目にフォークで数カ所穴をあける。バットに下味の材料を混ぜ合わせて鶏肉を入れ、途中、一度上下を返して15分ほどおく。
●青梗菜は茎と葉に切り分ける。茎は縦6等分に切って根元の泥や汚れを洗い、水けをきる。葉は大きいものは長さを半分に切る。
調理
- 1
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、青梗菜をさっと炒めて塩、こしょう各少々をふり、取り出す。同じフライパンをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱して、鶏肉を皮目を下にして入れる（バットに残った下味はとっておく）。出てくる余分な脂をペーパータオルで拭き取りながら焼く。途中で上下を返し、両面に焼き色がついたら弱火にし、ふたをして6～7分蒸し焼きにする。
- 2
ふたを取り、とっておいた下味を回し入れて中火にし、全体に照りが出るまで1分ほど焼く。火を止めて取り出し、食べやすい大きさに切り分けて、青梗菜とともに器に盛る。
初出 オレンジページ 2005年5/2売号
レビュー
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質問
30分
346kcal
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