主菜
鶏肉の中華風照り焼き
更新日 2025/6/5
撮影 対馬一次
ジューシーな鶏肉をオイスターソースのこくと豆板醤の辛さをきかせた照り焼きに。 余分な脂を取り除きながら、香ばしく焼き上げます。
更新日 2025/6/5
普通
30分
- 費用目安
約420円
- カロリー
346kcal
- 塩分
3.2g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 鶏もも肉1枚
- 青梗菜1株
下味
- 酒大さじ1と1/2
- オイスターソース各1
- しょうゆ各1
- ごま油大さじ1/2
- 砂糖小さじ2
- みそ各1/2
- 豆板醤各1/2
- サラダ油大さじ1/2
- 塩
- こしょう
作り方
下準備
●鶏肉は皮目にフォークで数カ所穴をあける。バットに下味の材料を混ぜ合わせて鶏肉を入れ、途中、一度上下を返して15分ほどおく。
●青梗菜は茎と葉に切り分ける。茎は縦6等分に切って根元の泥や汚れを洗い、水けをきる。葉は大きいものは長さを半分に切る。
調理
- 1
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、青梗菜をさっと炒めて塩、こしょう各少々をふり、取り出す。同じフライパンをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱して、鶏肉を皮目を下にして入れる（バットに残った下味はとっておく）。出てくる余分な脂をペーパータオルで拭き取りながら焼く。途中で上下を返し、両面に焼き色がついたら弱火にし、ふたをして6～7分蒸し焼きにする。
- 2
ふたを取り、とっておいた下味を回し入れて中火にし、全体に照りが出るまで1分ほど焼く。火を止めて取り出し、食べやすい大きさに切り分けて、青梗菜とともに器に盛る。
初出 オレンジページ 2005年5月号