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主菜

揚げ鶏のレモンソースかけ

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更新日 2025/6/6

揚げ鶏のレモンソースかけ
撮影 榎本修

うまみのある鶏もも肉に、野菜入りのソースをたっぷりからめていただきます。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約310円

  • カロリー

    296kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

高城順子

      クックモード

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      材料

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      4人分
      • 鶏もも肉
        2
      • さやいんげん
        50g
      • 干ししいたけ
        2
      • 下味

        • 大さじ2
        • しょうゆ
          大さじ2
        • にんにくの薄切り
          1かけ分
        • しょうがの薄切り
          1かけ分
      • 合わせ調味料

        • 砂糖
          大さじ2
        • レモンの絞り汁
          大さじ2
        • トマトケチャップ
          大さじ1
        • 小さじ2/3
        • 鶏ガラスープの素
          小さじ2/3
        • こしょう
          少々
        • ぬるま湯
          2/3カップ
      • サラダ油
        小さじ1
      • 片栗粉
        適宜
      • 揚げ油
        適宜
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鶏肉は皮目をフォークで4~5カ所刺す。バットに下味の材料を入れ、鶏肉を入れて30分ほどおき、取り出して片栗粉をまんべんなくまぶす。干ししいたけは水につけてもどし、石づきを切り落として薄切りにする。

      2. 2

        いんげんはへたと筋を取り、塩を加えた熱湯でさっとゆで、幅5mmの斜め薄切りにする。片栗粉小さじ1は水小さじ2で溶いておく。

      3. 3

        中華鍋に揚げ油を入れて中温(小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度)に熱し、鶏肉を入れて、10~15分揚げる。

      4. 4

        レモンソースを作る。中華鍋にサラダ油を熱し、いんげん、しいたけを入れて中火で炒める。合わせ調味料を加え、煮立ったら、水溶き片栗粉をもう一度溶いて加え、大きく混ぜてとろみをつける。

      5. 5

        一口大に切った鶏肉を皿に盛り、レモンソースをかける。
        (1人分296kcal)

      レシピ掲載日 1995.11.2

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