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水炊き豆腐

骨付きの鶏肉をじっくり煮て、豆腐とたっぷり野菜を加える。おろし大根、かぼすじょうゆでいただきます。

料理：

撮影： 鈴木雅也

水炊き豆腐

材料 （4人分）

  • 木綿豆腐　2丁
  • 鶏ももぶつ切り肉（骨つき）　500g
  • ブロッコリー　1株
  • わけぎ　1束
  • にら　1束
  • せり　1束
  • 大根おろし　1/2本分
  • かぼす（または、すだち、だいだい、レモンなど）　適宜
  • しょうゆ　適宜
  • 七味唐辛子　適宜

熱量 317kcal（1人分）

作り方

  • 豆腐は一丁を6つ～8つに切る。ブロッコリーは小房に分け、わけぎ、にら、せりは長さ6～7cmに切る。

  • 鍋に水を七分目ほど入れ、鶏肉を加えて強火にかけ、煮立ったらおたまじゃくしなどでアクをすくい取り、弱火にしてふたをし、20～30分煮る。

  • 豆腐、野菜を加え、それぞれ煮えたら器にとり、大根おろしを添えてかぼすなどの絞り汁、しょうゆを加え、好みで七味をふっていただく。
    （1人分317kcal）

レシピ掲載日： 1990.11.2

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