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水炊き豆腐

骨付きの鶏肉をじっくり煮て、豆腐とたっぷり野菜を加える。おろし大根、かぼすじょうゆでいただきます。

料理:

撮影: 鈴木雅也

材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 2丁
  • 鶏ももぶつ切り肉(骨つき) 500g
  • ブロッコリー 1株
  • わけぎ 1束
  • にら 1束
  • せり 1束
  • 大根おろし 1/2本分
  • かぼす(または、すだち、だいだい、レモンなど) 適宜
  • しょうゆ 適宜
  • 七味唐辛子 適宜

熱量 317kcal(1人分)

作り方

  • 豆腐は一丁を6つ~8つに切る。ブロッコリーは小房に分け、わけぎ、にら、せりは長さ6~7cmに切る。

  • 鍋に水を七分目ほど入れ、鶏肉を加えて強火にかけ、煮立ったらおたまじゃくしなどでアクをすくい取り、弱火にしてふたをし、20~30分煮る。

  • 豆腐、野菜を加え、それぞれ煮えたら器にとり、大根おろしを添えてかぼすなどの絞り汁、しょうゆを加え、好みで七味をふっていただく。
    (1人分317kcal)

レシピ掲載日: 1990.11.2

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