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主菜

チキンソテー煎り酒バターソース

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更新日 2025/6/6

撮影 大山裕平

鶏肉の肉汁もソースに使い、おいしさを閉じこめて。濃厚なバターと合わせても、煎り酒のうまみがきちんと感じられます。

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更新日 2025/6/6

  • 費用目安

    約590円

  • カロリー

    723kcal

  • 塩分

    2.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

重信 初江

料理家

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料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。

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材料

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2人分
  • 鶏もも肉
    2
  • さつまいも
    5cm
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • 煎り酒(下記参照)
    大さじ3
  • バター
    大さじ1
  • ベビーリーフ
    適宜
  • サラダ油
    小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    さつまいもはよく洗い、皮つきのまま幅7~8mmの輪切りにし、使う直前まで水につけておく。鶏肉は余分な脂肪を取り除き、塩、こしょうをもみ込む。

  2. 2

    さつまいもの水けをきり、しっかりと水けを拭く。フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、あいたところにさつまいもを並べる。肉の皮目がカリッときつね色になるまで10分ほど焼く。途中、さつまいもは裏返し、焼けたら取り出す。鶏肉を裏返してさらに2分ほど焼き、さつまいも、ベビーリーフとともに器に盛る。

  3. 3

    フライパンを拭かずに煎り酒、バターを入れ、中火にかける。混ぜながらとろりとするまで煮つめ、鶏肉にかける。

初出 Cooking 2018年9/2号

自家製『煎り酒』のレシピ

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