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チキンソテー煎り酒バターソース

鶏肉の肉汁もソースに使い、おいしさを閉じこめて。濃厚なバターと合わせても、煎り酒のうまみがきちんと感じられます。

料理:

撮影: 大山裕平

チキンソテー煎り酒バターソース

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 2枚(約500g)
  • さつまいも 5cm(約120g)
  • 塩、こしょう 各少々
  • 煎り酒(下記参照) 大さじ3
  • バター 大さじ1強(約15g)
  • ベビーリーフ 適宜
  • サラダ油 小さじ1

熱量 723kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • さつまいもはよく洗い、皮つきのまま幅7~8mmの輪切りにし、使う直前まで水につけておく。鶏肉は余分な脂肪を取り除き、塩、こしょうをもみ込む。

  • さつまいもの水けをきり、しっかりと水けを拭く。フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、あいたところにさつまいもを並べる。肉の皮目がカリッときつね色になるまで10分ほど焼く。途中、さつまいもは裏返し、焼けたら取り出す。鶏肉を裏返してさらに2分ほど焼き、さつまいも、ベビーリーフとともに器に盛る。

  • フライパンを拭かずに煎り酒、バターを入れ、中火にかける。混ぜながらとろりとするまで煮つめ、鶏肉にかける。

    フライパンを拭かずに煎り酒、バターを入れ、中火にかける。混ぜながらとろりとするまで煮つめ、鶏肉にかける。

自家製『煎り酒』のレシピ

レシピ掲載日: 2018.9.2

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