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主食

鶏肉入りスパイシーライス

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更新日 2024/4/2

鶏肉入りスパイシーライス
撮影 山田広幸

骨つき鶏肉のうまみたっぷりのスープでご飯をたきます。カレー粉を加えてスパイシーなパエリア風に。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約400円

  • カロリー

    664kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      4人分
      • 鶏骨つき肉(ぶつ切り)
        400g
      • 下味用調味料

        • カレー粉
          小さじ2
        • 少々
        • こしょう
          少々
      • 玉ねぎ
        1/2
      • トマト水煮缶(400g入り)
        1
      • 3カップ
      • サラダ油
        大さじ2
      • 固形スープの素
        1
      • カレー粉
        大さじ1と1/2
      • 小さじ1
      • 赤唐辛子
        2
      • ローリエ
        1
      • パセリ(みじん切り)
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        鶏肉はボールに入れ、下味用の塩、こしょうをふり、カレー粉を加えて手でよくすり込み、味をなじませておく。玉ねぎはみじん切りにする。水煮のトマトはざく切りにし、缶汁もとっておく。米は洗ってざるに上げ、15分ほどおいて完全に水けをきる。
      2. 2
        鍋にサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、鶏肉に焼き色をつけて取り出す。残りのサラダ油をたして熱し、強火で玉ねぎをひと炒めし、米を加えて透き通るまで、混ぜながら炒める。ざく切りのトマトを加えて1~2分煮る。
      3. 3
        トマトの汁に湯をたして3カップにし、別の鍋に入れて、スープの素、カレー粉、塩を加え、熱しておく。炒めた米の上に鶏肉をのせ、赤唐辛子とローリエも入れて、スープを注ぐ。ふたをして強火にかけ、煮立ったら弱火にして13分炊く。
      4. 4
        仕上がり直前に強火にして水分をとばし、火を止め、12~13分おいて蒸らし、器に盛ってパセリを散らす。 時間60分、熱量664kcal、塩分2.3g(1人分)

      レシピ掲載日 1993.7.17

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                  • 39kcal
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