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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏肉入りスパイシーライス

骨つき鶏肉のうまみたっぷりのスープでご飯をたきます。カレー粉を加えてスパイシーなパエリア風に。

料理：

撮影： 山田広幸

鶏肉入りスパイシーライス

材料 （4人分）

  • 鶏骨つき肉（ぶつ切り）　400g
  • 下味用調味料
  • 　カレー粉　小さじ2
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • 玉ねぎ　1/2個
  • トマト水煮缶（400g入り）　1缶
  • 米　3カップ
  • サラダ油　大さじ2
  • 固形スープの素　1個
  • カレー粉　大さじ1と1/2弱
  • 塩　小さじ1
  • 赤唐辛子　2本
  • ローリエ　1枚
  • パセリ（みじん切り）　少々

熱量 664kcal（1人分）

作り方

  • 鶏肉はボールに入れ、下味用の塩、こしょうをふり、カレー粉を加えて手でよくすり込み、味をなじませておく。玉ねぎはみじん切りにする。水煮のトマトはざく切りにし、缶汁もとっておく。米は洗ってざるに上げ、15分ほどおいて完全に水けをきる。

  • 鍋にサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、鶏肉に焼き色をつけて取り出す。残りのサラダ油をたして熱し、強火で玉ねぎをひと炒めし、米を加えて透き通るまで、混ぜながら炒める。ざく切りのトマトを加えて1～2分煮る。

  • トマトの汁に湯をたして3カップにし、別の鍋に入れて、スープの素、カレー粉、塩を加え、熱しておく。炒めた米の上に鶏肉をのせ、赤唐辛子とローリエも入れて、スープを注ぐ。ふたをして強火にかけ、煮立ったら弱火にして13分炊く。

  • 仕上がり直前に強火にして水分をとばし、火を止め、12～13分おいて蒸らし、器に盛ってパセリを散らす。
    時間60分、熱量664kcal、塩分2.3g（1人分）

レシピ掲載日： 1993.7.17

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