スパゲティのパエリヤ

1. 1

   材料を準備する。えびは竹串などで背わたを取る。赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に幅約1cmに切る。トマトはへたのそばにフォークなどを刺して、直接火にかざす。皮がめくれてきたら火からはずし、指で皮をむく。大きめの一口大に切り、へたを取り除く。

2. 2

   トマトソースを作る。鍋にオリーブ油大さじ2を入れて中火で熱し、トマトを入れる。自然にくずれてペースト状になるまで、混ぜながら7～8分炒める。

3. 3

   パエリヤ鍋（なければ大きめのフライパン）にオリーブ油大さじ5とにんにくのみじん切りを入れ、弱火にかける。混ぜながら炒めて、にんにくがきつね色になったら赤ピーマンを入れ、ピーマンがオレンジ色に変わるまで約5分炒める。

4. 4

   えびといかを加える。約5分炒めて香ばしいにおいがしてきたら、トマトソースを加える。

5. 5

   約3分炒めてトマトソースが全体にからんだら、パプリカと塩少々をふり入れ、2～3分炒める。具から出た水分、トマトソース、オリーブ油などが、ドロドロの渾然一体となっておいしそうなソースに。

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   スパゲティを3つに折って入れ、底から混ぜながら炒める。全体がよく混ざり、スパゲティがソースを吸ってややしんなりするまで、4～5分炒める。

7. 7

   湯2カップを入れ、乾燥させたサフランを指先でくずしながら入れる。

8. 8

   ひと煮立ちしたらあさりを入れる。口が開きやすいように、あさりは口を上にして入れる。口が開いたら、味をみながら塩小さじ1/2を入れる。10～12分煮て水分がなくなり、スパゲティが柔らかくなったらでき上がり。
   （1人分熱量649kcal、塩分1.8g）

レシピ掲載日　1997.2.2