ふんわり焼くコツは、卵をもったりするまで泡立てることと粉を加えてから混ぜすぎないこと。これさえ守れば誰だって大満足のでき上がりです！
ボールに卵を割りほぐし、砂糖を3回に分けて加えながら、泡立て器でもったりするまで泡立てる。
バターを耐熱容器に入れ、電子レンジで約1分20秒加熱して（出力500Wの場合。400Wなら2割増、600Wなら2割減に）溶かす。生地を入れたボールに塩を入れ、バターを少しずつ加えながら、泡立て器で混ぜる。オーブンを170℃に温めておく。
牛乳を少しずつ加えながら、泡立て器で全体をかるく混ぜる。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせて万能こし器に入れ、ボールに2～3回に分けてふるい入れ、そのつど、泡立て器で、練らないようにさっくりと混ぜる。ここで混ぜすぎると、ふっくらと焼き上がらないので注意して。
プリン型12～13個に紙ケースを入れ、生地を八分目くらいまで流し入れて、温めておいたオーブンの中段に入れ、20～25分焼く。
（1個分252kcal）