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副菜

マカロニサラダ

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更新日 2025/6/8

マカロニサラダ
撮影 大川範

お総菜屋さんでも定番人気のマカロニサラダ。ゆで卵のみじん切りを加えて、しっとり仕上げるのがコツ。

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更新日 2025/6/8

  • 普通

  • 費用目安

    約370円

  • カロリー

    371kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

城戸崎 愛

料理家

      1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

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      4人分
      • マカロニ
        150g
      • きゅうり
        2
      • にんじん
        80g
      • ハム
        80g
      • 堅ゆで卵
        2
      • サラダ油
        大さじ1
      • マヨネーズ
        大さじ4
      • 適宜
      • こしょう
        適宜
      • キャベツの葉
        3
      • パセリ
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        きゅうりは皮をしま目にむいて薄い輪切りにし、塩少々をふりかけて10~15分おきます。しんなりとしたら、手でギュッと絞り、水けをきります。

      2. 2

        にんじんは皮をむいて太めのせん切りにし、塩少々を加えた熱湯で柔らかくゆでて、ざるに上げておきます。ハムはにんじんの幅に合わせてせん切りにします。

      3. 3

        まずマカロニをゆでます。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩大さじ1を加えてマカロニを入れ、箸で混ぜながら、表示時間どおりにゆでます。しんが残らないようにタイミングよくゆでて。

      4. 4

        ざるに上げ、水けをきります。ここで余分な水分が残っていると、でき上がりが水っぽくなるので、ざるを揺すってしっかり水きりをします。

      5. 5

        あつあつのマカロニをボールに移し、サラダ油大さじ1をからめます。これはマカロニがくっつかないようにするためと、マヨネーズのからみをよくするため。このひと手間で、しっとりとしたサラダに一歩近づきます。

      6. 6

        粗熱が取れたら、きゅうり、にんじん、ハムを加え、マヨネーズを入れてあえます。むらのないよう、ゴムべらなどでていねいに混ぜ、塩、こしょう各少々で味をととのえます。

      7. 7

        堅ゆで卵をみじん切りにし、1/2量をマカロニに加えます。マヨネーズとゆで卵が、からめたときによく合い、しっとりと変身。キャベツをせん切りにして熱湯をかけ、しんなりしたら水けをきって皿に盛り、サラダをのせます。残りの卵とパセリ少々をみじんに切って散らし、パセリ1枝を添えます。

      レシピ掲載日 1992.7.2

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                  今日の献立

                  主菜

                  ざっくりつくねのおろし照り焼き

                  • 209kcal
                  副菜

                  ブロッコリーのツナしょうゆ煮

                  • 154kcal
                  汁物

                  ワンタンの皮の中華スープ

                  • 45kcal

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