主菜
白菜と牛肉のカレー風味煮
更新日 2026/3/16
撮影 山田広幸
レシピを作った人
小川聖子
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
4人分
- 白菜600g
- 牛こま切れまたはバラ肉100g
- 玉ねぎ1個
- しょうがのみじん切り1かけ分
- サラダ油大さじ6
- カレー粉大さじ4～大さじ5
- 固形チキンブイヨン1個
調味料
- しょうゆ大さじ3
- 酒大さじ3
- 塩小さじ1
作り方
調理
- 1
白菜は1枚ずつはがして洗い、茎の白い部分は一口大のそぎ切りにし、葉の部分はやや大きめにざくざくと切る。牛肉は一口大に、玉ねぎは半分に切ってからしんを取り、薄切りにする。
- 2
鍋にサラダ油大さじ2を熱し、白菜の茎の部分を強火で少し焦げ目がつくまで炒めて取り出す。サラダ油大さじ2をたして熱し、葉も同様に炒めて取り出す。中華鍋が大きければ、茎、葉の順に入れ、炒め合わせてもよい。
- 3
白菜を取り出した鍋にサラダ油大さじ2を熱し、玉ねぎとしょうがを強めの中火で少し色づくまで炒める。肉も加えて色が変わるまで炒め合わせ、カレー粉をふって弱火で香りが出るまで炒める。火が強いと焦げるので注意。
- 4
水1カップとブイヨンを加えて強火にし、煮立ったら炒めた白菜と調味料を加える。中火にし、汁けが少なくなるまで5分くらい煮る。白菜が水っぽいので、汁はかなり煮つめてもよい。煮つめぐあいは好みで加減する。
熱量287kcal（1人分）
レシピ掲載日 1987.12.2
白菜の豆知識
冬が旬の白菜は95%以上が水分で、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富に含まれています。カリウムは余分な塩分を排出し、高血圧予防に役立ち、食物繊維は腸内環境を整え、コレステロール値を正常に保つ効果も。おいしい白菜を見分けるには、葉がしっかりと巻かれていて、ずっしりとした重みがあるものを選びましょう。また、切り口が白くみずみずしいこと、芯が黄色くなっていないことも、新鮮な白菜を選ぶ際のポイントです。
【白菜について詳しくはこちら】
レビュー
Review
質問
料理のきほん
287kcal
25分
白菜を使ったレシピ
煮もののレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
