牛肉とじゃがいものにんにく炒め
牛肉のうまみを生かした塩味の炒めものには、にんにくの香りをきかせます。
大きめに切ったじゃがいもを、じっくり焼いてから炒め合わせればボリューム感も◎。
料理： 阿部徳恵
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 372kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （2人分）
- 牛切り落とし肉 150g
- じゃがいも 2個
- プチトマト 8個
- にんにく（大） 1かけ
- 塩 こしょう 小麦粉 サラダ油
作り方
牛肉は大きければ食べやすく切り、塩、こしょう各少々をふって、小麦粉を薄くまぶしつける。じゃがいもは皮をむき、幅1cmの輪切りにする。プチトマトはへたを取り、へたを取ったところに十文字に浅い切り目を入れる。にんにくは縦半分に切ってしんを取る。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、じゃがいもを並べて塩小さじ1/4をふる。焼き色がつくまで3～4分焼いて裏返し、たりなければサラダ油少々を回し入れる。竹串がすーっと通るくらいになるまで3分ほど焼いて取り出し、火を止める。
フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油小さじ1、にんにくを入れて弱火にかけ、にんにくが色づいてきたら取り出す。続けて牛肉を入れ、中火にして炒め、肉の色が変わったらプチトマトを加えて、かるくつぶしながら炒める。じゃがいも、にんにくを戻し入れてひと混ぜし、塩、こしょう各少々をふって混ぜ、器に盛る。
レシピ掲載日：2006.3.2
