牛肉とじゃがいものにんにく炒め

1. 1

   牛肉は大きければ食べやすく切り、塩、こしょう各少々をふって、小麦粉を薄くまぶしつける。じゃがいもは皮をむき、幅1cmの輪切りにする。プチトマトはへたを取り、へたを取ったところに十文字に浅い切り目を入れる。にんにくは縦半分に切ってしんを取る。

2. 2

   フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、じゃがいもを並べて塩小さじ1/4をふる。焼き色がつくまで3～4分焼いて裏返し、たりなければサラダ油少々を回し入れる。竹串がすーっと通るくらいになるまで3分ほど焼いて取り出し、火を止める。

3. 3

   フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油小さじ1、にんにくを入れて弱火にかけ、にんにくが色づいてきたら取り出す。続けて牛肉を入れ、中火にして炒め、肉の色が変わったらプチトマトを加えて、かるくつぶしながら炒める。じゃがいも、にんにくを戻し入れてひと混ぜし、塩、こしょう各少々をふって混ぜ、器に盛る。

初出　オレンジページ 2006年3月号