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もやしと牛肉の甘辛炒め

甘辛味の炒めものには、唐辛子で辛みをきかせ、味にメリハリをつけて。牛肉に片栗粉をまぶすと味がよくからみ、口当たりもなめらかになります。

料理：

撮影： 川浦堅至

もやしと牛肉の甘辛炒め

材料 （2人分）

  • もやし　1袋（約250g）
  • 牛切り落とし肉　150g
  • 三つ葉　1束（約50g）
  • 赤唐辛子　1本
  • 片栗粉　サラダ油　酒　しょうゆ　砂糖

熱量 308kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • もやしはざるに入れ、さっと水にさらして水けをきる。三つ葉は根元を切り、長さ3～4cmに切る。赤唐辛子はへたと種を取り、幅5mmの小口切りにする。ボールに牛肉を入れ、片栗粉大さじ1を加えて全体にまぶす。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱して牛肉を入れ、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、赤唐辛子を加えて炒め合わせ、さらに酒大さじ1、しょうゆ大さじ2、砂糖小さじ1を順に加えて炒め合わせる。

  • もやし、三つ葉を加え、もやしの表面に油がなじむまで菜箸で全体を返すように混ぜ、器に盛る。

レシピ掲載日： 2006.5.2

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