主菜
もやしと牛肉の甘辛炒め
更新日 2025/6/4
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- もやし1袋
- 牛切り落とし肉150g
- 三つ葉1束
- 赤唐辛子1本
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖小さじ1
作り方
調理
- 1
もやしはざるに入れ、さっと水にさらして水けをきる。三つ葉は根元を切り、長さ3～4cmに切る。赤唐辛子はへたと種を取り、幅5mmの小口切りにする。ボールに牛肉を入れ、片栗粉大さじ1を加えて全体にまぶす。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱して牛肉を入れ、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、赤唐辛子を加えて炒め合わせ、さらに酒大さじ1、しょうゆ大さじ2、砂糖小さじ1を順に加えて炒め合わせる。
- 3
もやし、三つ葉を加え、もやしの表面に油がなじむまで菜箸で全体を返すように混ぜ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2006年5/2号
レビュー
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質問
308kcal
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