牛肉と根菜のうま煮
牛肉のうまみが、にんじんやごぼうにしみて美味。しっかりとした甘辛味で、ご飯もすすみます。
料理： 樋口秀子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 349kcal（1人分）
- 塩分 2.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 牛切り落とし肉 200g
- にんじん 3/4本
- ごぼう 1/2本
- 万能ねぎ 2～3本
- だし汁 1と1/4カップ
- 酢
- サラダ油
- 酒
- 砂糖
- しょうゆ
- みりん
作り方
にんじんは乱切りにする。ごぼうはたわしか包丁の背で皮をこそげ、乱切りにして酢水（水3カップに対して酢大さじ1と1/2）に約10分つけ、水けをきる。万能ねぎは小口切りにする。
鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんじん、ごぼうを入れて炒める。全体に油がなじんだら牛肉を加え、ほぐしながら炒め合わせる。肉の色が変わったら、酒大さじ3を回し入れる。
鍋にだし汁を注いで火を強め、煮立ったら弱めの中火にして砂糖大さじ1と1/2を加える。約5分煮てしょうゆ大さじ2、みりん大さじ1を加え、ときどき混ぜながら10～15分煮る。煮汁がほとんどなくなったら器に盛り、万能ねぎを散らす。
（1人分349kcal、塩分2.9g）
（1人分349kcal、塩分2.9g）
レシピ掲載日：1999.9.2
