一度は挑戦したい、本格派のバジリコソース。ごまを加えて、こくのあるおいしさです。
料理: 大久保恵子 撮影: 小川勝彦
すり鉢でごまをよくすりつぶし、たたきつぶしたにんにくも加えてする。
バジリコの葉を粗くちぎって1.に加え、ペースト状になるまで、さらにすり合わせ、塩、チーズ、コショウで調味したあと、油を少しずつ混ぜ合わせる。
汁気をよくきったゆでたてのスパゲティに2.のペーストを加え、手早くあえる。
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