close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

チーズとアスパラのリゾット

本場イタリアで人気のあるのが、チーズのシンプルリゾット。アスパラで味に変化をつけました。

料理:

撮影: 中里一暁

チーズとアスパラのリゾット

材料 (2人分)

  • 米 1カップ(200cc)
  • グリーンアスパラガス 2本
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 固形スープの素 1個
  • オリーブ油 大さじ1
  • バター 大さじ1
  • 粉チーズ(パルメザン) 50g
  • 塩 適宜
  • こしょう 少々

調理時間  熱量 528kcal(1人分) 塩分 2.6g(1人分)

作り方

  • スープを作る。湯5カップに固形スープの素1個を溶かし、弱火にかけておく。

  • アスパラガスは根元の堅い部分は落とし、茎が堅い場合は皮をむく。塩少々を入れた熱湯で色鮮やかにゆで、冷水にとって粗熱を取り、ペーパータオルなどで水けを拭く。穂先は斜めに長さ3cmに切り、茎は厚さ5mmの斜め切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。

  • フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、玉ねぎを中火でしんなりするまで炒め、米を加えてさらに1~2分炒める。

  • 米が透き通ったら、熱いスープを分けて加えながら炊く(米の炊き方は下記参照)。

  • 米にしんが残るか残らないかの堅さに炊き上がったら、バター大さじ1と粉チーズ50gを溶かし混ぜ、アスパラガスを加える。塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。

    ----米の炊き方 基本のポイント----
    1.米は洗わず、透き通るまで炒める。
    2.スープは弱火にかけておき、フライパンのスープが蒸発するごとに、あつあつをおたまじゃくし2杯分(約120cc)加える。
    3.ときどき鍋底から大きくかき混ぜる。粘りが出るので、あとはフライパンを揺する程度にする。ふたはしない。
    4.米にしんが残るか残らないかの堅さで、水けがほとんどなくなった状態になったら炊き上がり(約20分で炊き上がる)。フライパンの大きさや火加減で、スープが残る場合もある。

    (1人分528kcal 塩分2.6g)

レシピ掲載日: 1995.6.2

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

チーズを使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2021年11月26日現在

BOOK オレンジページの本

記事検索

SPECIAL TOPICS


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

食材からレシピを探す