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しっとりとした鶏むねと柔らかいなすが好相性！ 粉をしっかりとまぶしておくことで、まろやかな甘酢がよくなじみます。
料理： 市瀬悦子
撮影： 鈴木泰介
熱量 436kcal（1人分）
塩分 2.9g（1人分）
なすはへたを取って皮をしま目にむき、幅1cmの輪切りにする。パプリカはへたと種を取り、一口大に切る。鶏肉は一口大のそぎ切りにし、下味の材料をもみ込む。なすと鶏肉に片栗粉適宜をしっかりとまぶす。大きめのボールにオイスター甘酢の材料を混ぜる。
フライパンにサラダ油を高さ1cmほど入れ、低めの中温（※）に熱する。パプリカを入れ、さっと揚げ焼きにして油をきる。続けて鶏肉を入れ、ときどき返しながら2分ほど揚げ焼きにし、なすを加える。全体をときどき返しながら、さらに2分ほど揚げ焼きにして油をきる。【1】の甘酢のボールに加え、しっかりとあえて全体にからめる。
※170℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
レシピ掲載日： 2023.6.2
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