小松菜と鶏肉のごまあえ
にんじんを加えて彩りよく。鶏の蒸し汁でごまだれを溶きのばすので、うまみたっぷりです。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 155kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （2人分）
- 小松菜 2/3わ（約200g）
- 鶏胸肉 1/2枚（約100g）
- にんじん 3～4cm（約30g）
- 白すりごま 大さじ3
- 塩 酒 みそ 砂糖 酢
作り方
鶏肉は皮を除き、耐熱皿にのせて塩少々、酒大さじ1をふり、ラップをかけて電子レンジ（600W）で2分～2分30秒加熱する。ラップをかけた状態で完全にさます。
小松菜は根元が太いものは縦に十字の切り込みを入れる。たっぷりの熱湯に根元のほうから入れてさっとゆで、冷水にとってさまし、水けを絞って長さ3cmに切る。にんじんは皮をむいて、あればスライサーでごく細いせん切りにする。
【1】の鶏肉を、蒸し汁を残して食べやすくほぐす。ボールにみそ大さじ1を入れ、鶏の蒸し汁大さじ1～2で溶きのばす。砂糖小さじ1、酢大さじ2、すりごまを加えて混ぜ、小松菜とにんじん、鶏肉を入れてあえる。
レシピ掲載日：2009.12.2
