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小松菜と鶏肉のごまあえ

にんじんを加えて彩りよく。鶏の蒸し汁でごまだれを溶きのばすので、うまみたっぷりです。

料理:

撮影: 川浦堅至

小松菜と鶏肉のごまあえ
  • 熱量 155kcal(1人分)
  • 塩分 1.5g(1人分)

材料 (2人分)

  • 小松菜 2/3わ(約200g)
  • 鶏胸肉 1/2枚(約100g)
  • にんじん 3~4cm(約30g)
  • 白すりごま 大さじ3
  • 塩 酒 みそ 砂糖 酢

作り方

鶏肉は皮を除き、耐熱皿にのせて塩少々、酒大さじ1をふり、ラップをかけて電子レンジ(600W)で2分~2分30秒加熱する。ラップをかけた状態で完全にさます。
小松菜は根元が太いものは縦に十字の切り込みを入れる。たっぷりの熱湯に根元のほうから入れてさっとゆで、冷水にとってさまし、水けを絞って長さ3cmに切る。にんじんは皮をむいて、あればスライサーでごく細いせん切りにする。
【1】の鶏肉を、蒸し汁を残して食べやすくほぐす。ボールにみそ大さじ1を入れ、鶏の蒸し汁大さじ1~2で溶きのばす。砂糖小さじ1、酢大さじ2、すりごまを加えて混ぜ、小松菜とにんじん、鶏肉を入れてあえる。

レシピ掲載日:2009.12.2

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