主菜
鶏むね肉と小松菜の塩とろみ炒め
更新日 2026/1/19
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- 鶏胸肉（大）1枚(約250～300g)
- 小松菜1わ(約200g)
- 酒大さじ1と1/2
- 片栗粉小さじ1
うま塩だれ
- 水1/3カップ
- 片栗粉小さじ1
- 塩小さじ2/3
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- こしょう少々
- ごま油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
小松菜は根元を切り、長さ3～4cmに切る。鶏肉は一口大のそぎ切りにして、酒大さじ1/2、片栗粉を順にもみ込む。うま塩だれの材料を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにごま油と鶏肉を入れて中火にかけ、肉の両面にかるく焼き色がつくまで炒める。酒大さじ1をふってふたをし、弱火にして4分蒸し焼きにする。
- 3
ふたを取って小松菜を加えて中火にし、2分ほど炒め合わせる。うま塩だれをもう一度混ぜてから回し入れ、手早くからめる。
初出 Cooking 2019年11/17売号
レビュー
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質問
15分
245kcal
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