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鶏肉とせん切り野菜のスープサラダ

鶏肉のゆで汁をスープにし、シャキシャキのせん切り野菜といっしょにいただく新感覚のメニューです。

料理:

撮影: 小川勝彦

鶏肉とせん切り野菜のスープサラダ

材料 (4人分)

  • 鶏胸肉 2枚
  • うど 100g
  • 大根 80g
  • セロリ 80g
  • にんじん 50g
  • 木の芽 10枚
  • 三つ葉 8本
  • 切りごま 大さじ1
  • チキンスープ 3カップ(湯3カップで固形チキンスープの素1個を溶く)
  • 酒 大さじ3
  • しょうゆ 小さじ1
  • 塩 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2
  • コショウ 少々
  • サラダ油 大さじ3

調理時間 

作り方

  • 胸肉をチキンスープでゆで、皮はせん切り、身は細かくほぐす。

  • 残ったスープに水をたして3カップにし、熱いうちに酒、しょうゆ、塩、砂糖、コショウで調味して、さめてからサラダ油を加える。

  • うど、大根、セロリ、にんじんはせん切りにして氷水に放し、シャキッとさせて水気をきる。三つ葉は3cm長さに切る。

  • ほぐした鶏肉と3.の野菜、たたいて香りを出した木の芽、切りごまを混ぜ合わせて器に盛り、2.のスープを注いで食べる。

レシピ掲載日: 1986.3.2

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