close

レシピ検索 レシピ検索

鮭とさつまいもの竜田揚げ

香ばしく揚がった鮭をひと口ほおばれば、しっとりとした食感に驚くこと間違いなし! 甘いさつまいもも、絶妙な箸休めに。

料理:

撮影: 岡本真直

鮭とさつまいもの竜田揚げ

材料 (2人分)

  • 生鮭の切り身 2切れ(約240g)
  • さつまいも 1/2本(約150g)
  • 下味
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  砂糖 小さじ2
  •  しょうがのすりおろし 1かけ分
  • すだちのくし形切り 適宜
  • 片栗粉 サラダ油

熱量 481kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • 鮭はペーパータオルで水けを拭き取り、3つに切る。ボールに入れ、下味の材料を順に加えてそのつどもみ込み、室温に10分ほどおく。さつまいもはよく洗い、皮ごと長さを半分に切ってから、縦に4つ~6つに切る。

  • 鮭のボールにさつまいもを入れ、さっと混ぜる。片栗粉1/4カップをふり入れ、全体によくからめる。バットに片栗粉1/4カップを広げ、鮭、さつまいもを移して、1切れずつ全体にしっかりとまぶす。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を広げ、鮭とさつまいもを並べ入れる。このときにフライパンのまわりに鮭、中心にさつまいもを並べると、縁にそって鮭を返しやすい。サラダ油大さじ3を全体に回しかけ、中火にかける。油の温度が上がってくつくつとするまで、そのままさわらずに4~5分熱する。

    フライパンにサラダ油大さじ1を広げ、鮭とさつまいもを並べ入れる。このときにフライパンのまわりに鮭、中心にさつまいもを並べると、縁にそって鮭を返しやすい。サラダ油大さじ3を全体に回しかけ、中火にかける。油の温度が上がってくつくつとするまで、そのままさわらずに4~5分熱する。

  • ころもの色が少し変わったら、裏返す(この時点でころもはカリッとしていなくてOK)。動かさずに1~2分揚げ、さらに全体をときどきころがしながら、3~4分揚げる。

    ※作り方【4】~【5】で油がはねやすいので注意して。あれば長めの菜箸を使って作業をしてください。

  • 強めの中火にし、フライパンを傾けて油をためる(傾けすぎると引火するので注意)。油の中で鮭とさつまいもを1つずつころがしながら、全体がカリッとするまで揚げる。揚がったものから網などに取り出し、3~4分おいて油をしっかりときる。器に盛り、すだちを添える。

レシピ掲載日: 2015.10.17

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

鮭を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2025年05月01日現在

BOOK オレンジページの本

記事検索

SPECIAL TOPICS


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

PRESENT プレゼント

応募期間 
4/30~5/20

ロゼット洗顔パスタ・hadatore ピールマスク 【メンバーズ限定プレゼント】

  • #美容

Check!