主菜
生鮭とキャベツの蒸し煮
更新日 2025/6/22
撮影 対馬一次
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 生鮭の切り身2切れ
- キャベツ1/4個
オーロラソース
- マヨネーズ大さじ3
- トマトケチャップ大さじ1
- 白ワイン大さじ1
- 粗びき黒こしょう小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油小さじ1
- バター大さじ1
作り方
調理
- 1
生鮭はそれぞれ半分に切り、両面に塩、こしょう各少々をふる。キャベツは3cm四方に切る。オーロラソースの材料を混ぜ合わせておく。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、生鮭を入れて両面をさっと焼き、いったん取り出す。フライパンをさっと洗って水けを拭き、バター大さじ1を中火で熱する。バターが溶けたらキャベツを入れて混ぜ、水1/3カップ、塩、こしょう各少々を加えて生鮭を戻し入れる。ふたをして弱火で約8分蒸し煮にする。器にキャベツを敷き、生鮭をのせてオーロラソースをかける。
（1人分387kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日 1999.2.17
レビュー
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質問
15分
387kcal
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