鮭のしょうが焼き
さわやかななしょうがの風味をきかせた、和風のムニエル。
料理： 城戸崎愛
撮影： 尾田学
- 熱量 222kcal（1人分）
- 塩分 1g（1人分）
材料 （4人分）
- 生鮭の切り身 4切れ
- しょうが（親指大） 1かけ
- キャベツの葉 4枚
- グリーンアスパラガス 4～6本
- 塩
- 小麦粉
- サラダ油
作り方
鮭はペーパータオルで水けを拭く。身のほうから包丁を寝かせて入れ、厚みを半分にするように皮目から1cmくらいのところまで切り込みを入れて開き、塩少々を全体にふる。しょうがは皮をむいてすりおろす。
キャベツは食べやすい大きさに切ってざるにのせ、熱湯を回しかけてしんなりとしたら、粗熱を取って水けを絞る。アスパラガスは根元の堅い部分を切り、はかまをそぐように切る。熱湯で色が鮮やかになるまで1分ほどゆでて冷水にとり、水けを拭いて長さを2つ～3つに切る。
鮭の開いた面の真ん中に、おろししょうがの1/4量を縦長に広げてのせ、しょうがを包むように長さを半分に折りたたむ。残りも同様に作り、小麦粉を薄くまぶしつける。
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、鮭を並べ入れる。3分ほど焼いてこんがりと焼き色がついたら裏返し、火をやや弱めて4分ほど焼く。皿に盛り、キャベツとアスパラガスを1/4量ずつ添える。
（1人分222kcal、塩分1.0g）
（1人分222kcal、塩分1.0g）
レシピ掲載日：2002.3.2
